香辣水煮鱼的做法

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发布于2023-03-21

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主料

黑鱼(1条)，豆芽(半斤)，黄瓜(1根)，香菜(2根)

辅料

花椒(10克)，干辣椒(6克)，桂皮(2块)，八角(2个)，草果(1个)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、原料总图

2、原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根

3、原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个

4、原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒

5、原料：5，花椒，干辣椒

6、鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐

7、用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白

8、加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋

9、拌匀后，腌制20分钟

10、锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟

11、黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用

12、锅内倒入约200ml食用油

13、放入原料3中的材料

14、开小火慢慢熬出香味

15、捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用

16、另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油

17、放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒

18、倒入鱼头，鱼骨翻炒几下

19、加入适量清水

20、水开后，用筷子下入鱼片

21、加盖烧开即可，不用煮太久

22、将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中

23、原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色

24、将油趁热浇在鱼盆中

25、撒上香菜，，，开吃。。。。。

26、成品

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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