炒芦笋要焯水吗 芦笋没有焯水能吃吗
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我今天买了一些芦笋准备炒着吃,但是我之前从来没有做过这道菜,也不知道炒之前要不要焯水,想求助一下炒芦笋要焯水吗?
炒芦笋要焯水吗
建议焯水。
芦笋是天门冬属多年生草本植物的石刁柏的幼苗,是一种比较常见的蔬菜,口感鲜嫩,营养丰富,一般在炒芦笋之前是建议要先焯水的,主要原因有以下几种:
原因一:
由于芦笋中含有丰富的草酸成分,它能与蛋白质发生反应,生成不易消化的沉淀物,对健康不利,而将其焯水后,能去除大部分的草酸,吃起来更加安全放心。
原因二:
芦笋中含有丰富的维生素成分,将其焯水后可以最大程度保留其中的维生素,避免营养流失。
原因三:
芦笋颜色翠绿,如果不焯水直接炒,可能容易变色,而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽,质地也会更加脆嫩。
炒芦笋要焯水多久
2分钟左右。
芦笋肉质鲜嫩,本身就很容易熟,将它放入水中焯烫时,时间也不宜过久,一般建议焯2分钟左右即可,如果焯的时间过长,芦笋就会过于软烂,不利于接下来的烹饪,食用口感会变差。建议焯水时可以在其中加入少量的食盐和食油,方便入味固色。
芦笋没有焯水能吃吗
可以吃,但还是建议焯水比较好。
芦笋是一种常见的蔬菜,它本身并无毒性,即使没有焯水也是可以食用的,只是没经过焯水的芦笋中草酸含量比较高,也更容易变色,从营养角度和食用口感来说都会比较差,因此建议最好还是焯水后再食用。
芦笋没炒熟会中毒吗
不会。
芦笋是一种天然绿色健康蔬菜,本身并无毒性,即使没有炒熟也不会引起中毒反应,只是食用口感会比较差,吃起来可能会有一点苦涩的口感。如果芦笋没有炒熟影响食用的话,可以将它回锅再炒。
怎样炒芦笋才好吃
材料:芦笋200克,虾仁150克,食油、食盐、料酒各适量。
做法:
1、将虾仁洗净,沥干水分放入碗中,加入食盐。料酒腌制片刻。
2、芦笋洗净,去外皮,放入锅中焯烫2分钟后捞出。
3、迅速放入凉水中晾凉后捞出,沥干水分,斜切成段。
4、锅中热油,将芦笋和虾仁放入翻炒至变色。
5、然后加入适量食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
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