鲜虾炒白菜的做法

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发布于2023-03-21

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜虾炒白菜的做法的相关教程：主料鲜虾(5、6只)，大白菜叶(5片)辅料葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，香菜(适量)厨具炒锅步骤1、鲜虾洗净，开背挑去沙线，剪去虾爪、虾须和虾抢；2、剪虾抢时剪深一些，露出虾脑；3、葱姜蒜切片；

主料

鲜虾(5、6只)，大白菜叶(5片)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜虾洗净，开背挑去沙线，剪去虾爪、虾须和虾抢；

2、剪虾抢时剪深一些，露出虾脑；

3、葱姜蒜切片；喜欢辣还可以放点儿干辣椒；

4、香菜切段；

5、大白菜洗净后控水，用手撕成片（讲究的可以只用叶子，留下菜帮炒个别的菜）

6、起炒锅，热锅凉油，下入鲜虾，中火煸炒，边翻动边用锅铲压大虾的头部，压出虾脑；

7、炒出红色的虾油；

8、下入葱姜蒜煸炒出香味；

9、下入白菜片，转大火迅速煸炒，边翻动边用锅铲压白菜；

10、煸炒至白菜变软后，加入适量盐调味；

11、最后撒上香菜，煸炒均匀即可。

菜谱简介

配料只有葱姜蒜和香菜，调味就只有盐——用最少的调味和配料，炒出最鲜美的大白菜，诀窍就是煸炒出虾油。

小诀窍

1、炒出虾油是此菜的关键，所以一定要选用新鲜的大虾，越新鲜虾油越多，虾油越多白菜越好吃；
2、炒虾和炒白菜时都要用锅铲压压，一是能更多地压出虾油，二是让白菜更容易入味。

小常识

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