蛋炒饭的做法

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发布于2023-03-21

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋炒饭的做法的相关教程：主料米饭(适量)，鸡蛋(适量)，香肠(适量)，胡萝卜(适量)，葱花(适量)辅料盐(适量)，鸡精(适量)厨具炒锅步骤1、凉米饭尽量捣碎，不要出现一个疙瘩，要不炒出来的米饭会是一块一块，而不是一粒一粒的。

主料

米饭(适量)，鸡蛋(适量)，香肠(适量)，胡萝卜(适量)，葱花(适量)

辅料

盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、凉米饭尽量捣碎，不要出现一个疙瘩，要不炒出来的米饭会是一块一块，而不是一粒一粒的。

2、第二步：香肠切丁，如图。

3、第三步：胡萝卜切丁，如图。

4、第四步：鸡蛋打散（打鸡蛋时放一点盐），炒成小块。

5、第五步：锅中放入一点油，待锅热后下入葱花爆香，依次倒入胡萝卜丁，香肠丁，翻炒一分钟，倒入米饭翻炒均匀，放入适量的盐再翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后放入鸡精翻炒均匀出锅。（整个过程一定要快哦，否则就会就会糊了）

菜谱简介

蛋炒饭顾名思义是一定要有蛋和米饭，人比较懒的时候就喜欢做这种炒鸡简单的料理，蛋炒饭其实有很多种，而且可以随意搭配，冰箱里有什么菜都可以放，也不需要起什么好听的名字。自家的蛋炒饭也就是吃个情怀。

小诀窍

炒饭的时候放一点黄瓜丁，颜色也会更好看，口感也会更清爽。如果是喜欢口味重一点的人，可以在吃的时候滴一点醋，放一点油泼辣子，吃起来别有一番风味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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