葱油海瓜子的做法

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发布于2023-03-21

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主料

海瓜子(300克)

辅料

蒜蓉(适量)，葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、1.海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。

2、2.锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

3、3.倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

4、4.将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

5、5.锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！

6、6.鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！

菜谱简介

海瓜子，又名扁蛏（bian cheng)，产于浙江沿海泥塗，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，每公斤130-150元。海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油，这道菜2-3分钟便告完成。

小诀窍

也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的葱油海瓜子的做法,葱油海瓜子怎么做,葱油海瓜子的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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