芝麻红糖酥的做法

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发布于2023-03-21

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主料

油皮用中筋面粉(150g)，油皮用水(75g)，油皮用玉米油(7g)，油皮用酵母(2g)，油皮用盐(2g)，油酥用中筋面粉(76g)，油酥用猪油(38g)，馅用红糖(40g)，馅用芝麻(15g)，馅用面粉(10g)，馅用植物油(12g)，馅用水(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、油皮材料混合揉成团

2、油酥材料混合揉成团

3、两种面团放保鲜袋静置半小时

4、馅料中的面粉炒熟

5、放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎，搅拌均匀

6、加入适量玉米油搅拌均匀

7、分次少量的加入适量水，使馅料能揉成团即可

8、做好的红糖馅备用

9、油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份

10、取其中一份油皮包裹住油酥

11、收口向下

12、全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

13、取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

14、从上至下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

15、取一份松弛好的面团，按扁

16、将面团再次擀开，擀成长条状

17、再次卷起来，全部做好松弛五分钟

18、取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下

19、将两头向中间叠起

20、擀开包入适量红糖馅，收口一定要收紧

21、收口向下，按扁擀成圆形的饼胚

22、表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰

23、烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可

24、成品

菜谱简介

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

小常识

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