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腐乳烧土豆的做法

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发布于2023-03-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腐乳烧土豆的做法的相关教程:主料土豆(十个)辅料厨具平底锅步骤1、新鲜土豆去皮洗净,改刀切成块,泡在水中待用(最爱新鲜土豆了,很好去皮,个头也不大,味道也很好)2、八角一个,花椒几粒,姜切成片,蒜两个切成末3、锅烧热,入适量油,

主料

土豆(十个)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、新鲜土豆去皮洗净,改刀切成块,泡在水中待用(最爱新鲜土豆了,很好去皮,个头也不大,味道也很好)

2、八角一个,花椒几粒,姜切成片,蒜两个切成末

3、锅烧热,入适量油,小火爆香八角花椒和姜片蒜末

4、接着放入一大勺郫县豆瓣

5、炒出香味(本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多)

6、炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块,翻炒均匀,炒片刻后加入一些腐乳,(我买的腐乳味道比较重一点,所以用量不是很多,不用放腐乳汁,就只要腐乳)

7、翻炒均匀,炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀(我家不太喜欢甜味,所以只放了一丁点调味)放入一丁点红烧酱油炒匀上色(因为豆瓣酱和腐乳都有咸味,所以只放一丁点红烧酱油上色即可)

8、放入适量水(不用全部没过土豆,与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可)大火烧开,盖盖转中大火煮制

9、煮制汤汁半干,转大火继续煮制

10、煮制汤汁只有一点即可关火,(喜欢汤多的可以少煮一会),盛出装盘即可。

菜谱简介

在我吃过的菜中,不管是素是荤,不管怎样的作法,清蒸红烧,煎炒煮制,最爱的还是土豆,喜欢土豆那特别的口感,不管怎样煮制,都会有不同的且极好的味道,我向来不爱吃猪肉,就喜欢糯米食品和土豆红薯之类的,真正的百吃不厌,让我几天不吃米饭简直就是对我的恩赐,我本来就不爱吃米饭,总觉得不好吃,但是让我几天不吃土豆,那我绝对会心情烦躁无限想念啊,一般烧土豆会搭配排骨或者其他的蔬菜,再或者地三鲜,可是就算什么也不用,就只单烧土豆,一样美好的不得了,这是我家都爱的菜,是土豆离不开我呢还是我离不开土豆呢?

小诀窍

新鲜土豆的皮很好去,用手都可以轻松去除;
我喜欢个头小小的土豆,新鲜土豆用来烧制味道很好;
尽管原料只用了土豆,可是土豆本身就是极美味的,就算同排骨一起烧制,我肯定我家最先吃完的还是土豆;
腐乳和豆瓣酱一起烧,味道很好,一点也不冲突。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

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