酱香麻辣怪味花生的做法

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发布于2023-03-21

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主料

花生(1000克)

辅料

白砂糖(150克)，甜面酱(适量)，花椒粉(适量)，辣椒粉(适量)，五香粉(适量)，盐(适量)，植物油(适量)，玉米淀粉(适量)，芝麻油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：花生、甜面酱、五香粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻油、盐、白砂糖、植物油、玉米淀粉（除了花生之外，所有配料都在此）。

2、花生挑去坏豆。

3、用水洗净。

4、晾干水分（我是在暖气上烤了一晚上）。

5、放在面包机里，启动果酱程序进行烘烤（有烤箱的可以在烤箱里烘烤）。

6、做怪味花生之前先把玉米淀粉在锅里炒熟备用。

7、炒干的花生里面扮适量甜面酱，搅拌均匀。

8、撒入糖粉搅拌均匀（糖粉我是用白砂糖放在料理机里现磨的）。

9、筛入辣椒粉，搅拌均匀。

10、放入五香粉和花椒粉搅拌均匀。

11、锅里加少许水，加入适量白砂糖，熬糖浆。

12、待糖浆起大泡时加几滴芝麻油。

13、这时糖浆会微微发黄。

14、炒至糖浆快拉丝时，倒入拌好的花生豆，迅速搅拌。

15、然后少量多次筛入玉米淀粉，并迅速搅拌。

16、花生米之间颗粒分明，不粘就可以了。

菜谱简介

过年了，自己在家做点小零食，原本打算是做怪味胡豆的，没买到蚕豆，改做怪味花生，没想到味道超好...花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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