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海鲜粥的做法

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发布于2023-03-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了海鲜粥的做法的相关教程:主料香米(200g),活虾(10只),鱿鱼(适量),香菜(少许),皮皮虾(适量),姜丝(少许)辅料盐(少许),胡椒粉(少许)厨具电饭煲步骤1、准备食材2、香菜切碎3、将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞

主料

香米(200g),活虾(10只),鱿鱼(适量),香菜(少许),皮皮虾(适量),姜丝(少许)

辅料

盐(少许),胡椒粉(少许)

厨具

电饭煲

步骤

1、准备食材

2、香菜切碎

3、将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起

4、虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用

5、皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用

6、姜去皮切细丝

7、香米洗净放入锅内,加入少许的姜丝、加入8倍的水(可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑)按煮粥90分钟

8、待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内

9、加入调料和剩下的姜丝(这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅)继续煮5分钟左右

10、最后加入香菜拌匀就好

菜谱简介

南方人喜欢喝粥。早上粥品是寻常人家必备的,生病时候口味淡,最喜欢的也是粥品,儿子也是从小喜欢吃各种粥品的,尤其是咸味的。而因为靠海的缘故,所以粥品中加入新鲜的海鲜也行经常做的,但是却很讨喜,所以成了我们家餐桌上经常做的粥品。做这道粥品,需要时间慢慢熬煮,这样的粥品才是顺滑的香浓的,带着你对家人满满的爱,一起来做这道粥品吧。

小诀窍

小叮咛:煮粥时候加几滴油可以让熬好的粥品口感更润滑海鲜一定要鲜活,这样口味才鲜美大米和水比例大概在1:8左右就好姜丝不但可以去腥,而且可以驱寒,胡椒粉也是如此功效并且可以提升口味

小常识

香米做法技巧

大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”。

香米的作用

补中益气、健脾养胃、

益精强志、

和五脏、

通血脉、

聪耳明目、

止烦、

止渴、

止泻。

1.大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;

2.米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

鱿鱼的作用

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。

皮皮虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后,先清洗一下

2.将虾的长须,以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

皮皮虾的作用

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一皮皮虾

种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

皮皮虾食用禁忌

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

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