鲟鱼吉士汉堡包的做法

好酷屋

发布于2023-03-22

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲟鱼吉士汉堡包的做法的相关教程：主料种面团材料：高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克)，大鸡蛋牛奶55克主面团材料

主料

种面团材料：高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克)，大鸡蛋牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(半个)，酵母(2克)，牛奶(30克)，主面团材料：高筋粉(70克)，黄油(20克)，糖20克(20克)，大鸡蛋(半个)，盐(2克)，种面团材料：高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克)，大鸡蛋牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(半个)

辅料

鲟鱼罐头(适量)，生菜(适量)，奶酪片(2片)

厨具

电烤箱

步骤

1、先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，充分搅拌均匀；

2、不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，面团明显膨大后即可；

3、将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料，放入面包机中,揉到初步扩展阶段，开始出筋；

4、再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；

5、盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵, 经过一晚上的发酵，直至面团膨胀2-3倍；

6、拿出来排气，滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟；

7、放入烤盘上，再放入烤箱中，烤箱下层放入一碗开水，进行最后发酵；

8、发酵好拿出来表面刷蛋液，撒芝麻；

9、预热1800度的烤箱, 中下层，烘烤18分钟； 10. 这样自制汉堡包坯就完成了；11. 准备好需要夹入的馅料：鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶； 12. 将做好的面包从中间对切开；

10、这样自制汉堡包坯就完成了；

11、准备好需要夹入的馅料：鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶；

12、 将做好的面包从中间对切开；下面放上生菜叶，垫上芝士片，平铺上鲟鱼块；

13、再加里面汤汁浇上一点； 13. 盖上上面的面包；

14、自制的鲟鱼吉士汉堡就完成了。

小诀窍

1. 种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀，不需要出筋，40分钟，面团明显膨大后即可；首次发酵控制好时间，28-30度温度下40分钟就可以了，不需过长；2. 再将发酵后的种面团撕成小块，用后油法将面团揉至完全扩展阶段；3. 面图放入冰箱中冷藏发酵，或者室温发酵，面团明显变大2-3倍，按压下去指印不回团就算好了；4. 拿出来，排气，滚圆，饧发5-10分钟；再移至烤箱中，这时在烤箱中放入一碗开水，让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵；5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中， 180度烘烤20分钟，自制汉堡包就完成了；6. 准备好其它原料，将汉堡切开，夹入即可；当然也可以夹入自己喜欢的馅料。