牛奶小餐包的做法

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发布于2023-03-22

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主料

高筋粉(200g)，水(80g)，鸡蛋(20g)，细砂糖(50g)，全脂奶粉(20g)，盐(1g)，玉米油(15g)，蛋液（表面）(适量)，白芝麻（表面）(适量)，酵母粉(2g)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶，用筷子大致搅拌均匀。

2、倒入高筋粉和全脂奶粉，用筷子慢慢搅拌。

3、搅拌均匀的面糊静置10分钟。

4、加入酵母粉。

5、把面包桶放入面包机中，启动和面程序40分钟，揉到拓展阶段即可。

6、揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。

7、将醒发好的面团轻柔排气之后，分成所需数量。

8、再次将面团逐个揉圆，排入烤盘。

9、将烤盘放入烤箱，旁边放一碗热水保湿，关上烤箱门，无需启动发酵档，直接发酵至两倍大。

10、发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻。

11、烤箱上下火150度，时间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度时间之后会有一个自动预热功能，无需自己另外设置预热时间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱，请先自行预热之后再放入烤盘、设置时间。

12、成品。

13、组织很好哦！

菜谱简介

这是一款偏甜味的面包，我不但抛弃了二发，还抛弃了后油法，做出来的面包跟二发做出来的根本没区别，具体做法请看步骤。想要节省时间做面包的亲们看过来看过来哦！

小诀窍

1、每款面粉的吸水性不同，大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。2、每款面粉的起筋程度也不同，大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整，一般做甜面包这类的面包，揉面只需揉到拓展阶段即可，无需揉到完全阶段。3、做好面包揉面重要，发酵重要，醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵，但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。4、只要面揉到位，醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位，即使只是使用一次发酵，做出松软面包也不是难事。