黄米粽子的做法

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发布于2023-03-22

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主料

大黄米(500克)，五花肉(200克)

辅料

盐(4克)，白糖(1克)，味蚝鲜蚝油(1茶匙)，生抽(1茶匙)，胡椒粉(1克)

厨具

煮锅

步骤

1、主辅料： 大黄米、五花肉

2、把大黄米洗净，浸泡5小时以上。

3、 把粽子叶洗净泡软。

4、 把五花肉切块。

5、 加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜

6、 再加入味极鲜生抽。

7、将其拌匀，腌渍20分钟。

8、先把粽子叶卷成漏斗状。

9、 放入三分之一的大黄米。

10、 放一块腌渍好的五花肉。

11、 再用大黄米填满。用粽子叶将其包严、系紧即成。

12、 依次包完。

13、 放入锅中。

14、 加水烧开，中小火煮制30分钟即可。

15、 出锅稍稍晾凉，去皮改刀。装盘，即可食用。

菜谱简介

粽子是端午节的传统食品，主料几乎都是以糯米为主。东北有一种大黄米也是黏米，我这回用大黄米代替糯米试一试。用五花肉做馅料，既然用的是大黄米和五花肉，也可以叫：五花肉黄米粽子。

小诀窍

1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些，颜色要深一些才好。2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。

小常识

大黄米做法技巧

煎汤、煮粥或淘取泔汁。可用于做窝头、炸糕。

益气补中，治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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