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咖喱鸡的做法

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发布于2023-03-22

好酷屋教程网小编为您收集和整理了咖喱鸡的做法的相关教程:主料大鸡腿(2个),土豆(1个),胡萝卜(1根),洋葱(1个)辅料好侍百梦多咖喱(1盒)厨具炒锅步骤1、鸡腿肉洗净,斩成小块。2、鸡肉放入冷水锅中,烧开。把鸡肉焯水沥干水分。3、把咖喱掰成小块备用。4

主料

大鸡腿(2个),土豆(1个),胡萝卜(1根),洋葱(1个)

辅料

好侍百梦多咖喱(1盒)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡腿肉洗净,斩成小块。

2、鸡肉放入冷水锅中,烧开。把鸡肉焯水沥干水分。

3、把咖喱掰成小块备用。

4、把洋葱 胡萝卜 土豆切成块。

5、锅中放油烧热下入焯水的鸡块煸炒至微黄。

6、加入酱油 糖 料酒继续煸炒。

7、加入开水没过肉。转中火烧至鸡肉八成熟。

8、关火加入咖喱块。

9、轻轻搅拌至咖喱完全溶化。

10、点火烧开后加入洋葱 胡萝卜 土豆块,中火继续烧至土豆软烂。

11、加入熟青豆。

12、烧至汤汁浓稠即可。

菜谱简介

咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。 咖喱鸡以咖喱和鸡肉作为主料。为了口感更好根据自己的口味习惯进行细节搭配,自己做自己喜欢的咖喱鸡。 咖喱鸡制作方便,鸡肉细嫩,土豆绵软,辛香开胃,适合夏季食用。 咖喱鸡以咸鲜口味为主,略带甜辣,咖喱味浓厚。色泽黄亮,酥烂不糊。咖喱能开胃醒脾。咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质,可以阻止癌细胞增殖,对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外,姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现,咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。

小诀窍

我选用咖喱本身有咸味的,就不要放盐了,为了给鸡肉去腥我添加了酱油和料酒糖。这些是可以省略的。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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