椰蓉面包的做法

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发布于2023-03-22

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主料

高筋面粉(270g)，盐(4g)，鸡蛋(50g)，黄油(20g)，烫种(适量)，高粉(20g)，馅料(适量)，原汁椰蓉(100g)，糖粉(50)，全单(2个)

辅料

细糖(40g)，鲜酵母(5g)，牛奶(55g)，开水(100g)，黄油(50g)，蛋黄(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、将面粉和清水混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用

2、将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机，混合均匀，把面包粉倒入，加入 细砂糖和酵母。

3、带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油和盐继续搅拌。

4、、面团打至完成阶段，取出，第一次醒发40min；

5、制作椰蓉馅，将黄油软化和糖粉打发，加入所有鸡蛋；

6、最后将原味椰蓉加入，搅拌均匀，分成6份备用；

7、将面团分割6份，揉圆松弛15min；

8、面团包入椰蓉馅，擀制成牛舌状

9、对折，再对折，中间切一刀；

10、翻开成爱心状，码入烤盘中；

11、放入烤箱，底下放开水，进行二次醒发，时间约30min

12、取出，凉干表面水分，刷适量的蛋液

13、德普烤箱快热模式 180度，烤制18min，表皮金黄取出即可；

菜谱简介

椰蓉是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的，而上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。融合面包后的椰蓉口感更好，口味更浓，营养更丰富全面；

小诀窍

制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素，使做出的面包更加的颜色诱人

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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