豆渣地菜春卷的做法

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发布于2023-03-22

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主料

地菜(适量)，猪肉末(适量)，豆渣(适量)，春卷皮(适量)

辅料

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

1、1

2、2

3、3

4、放入天成一品酱油炒匀；

5、.放入适量白糖炒至溶化

6、、

7、、

8、.肉末放入大碗中，加入蚝油，天成一品酱油，胡椒粉，鸡精，姜末

9、拌匀后，腌制入味；

10、、

11、、

12、、放些玉米油在地菜上拌匀（这样防止一起拌馅时出水）；

13、、

14、、.再放入盐，大葱末，胡椒粉，鸡精，玉米油，香油，

15、、

16、、搅拌均匀，豆渣肉馅就好了；

17、、

18、玉米淀粉调水备用；

19、1

20、取一春卷皮，放入肉馅；

21、1

22、.下面往上折

23、、再左右折；

24、、往前卷，封口处用淀粉水封口

25、、一次包好所有春卷；

26、1

27、小锅中放入油，油温六成热时，下入包好的春卷，炸至金黄酥脆

28、1

29、捞出用吸油纸吸取多余油份，即可码盘食用了！

菜谱简介

有时人这馋虫一旦勾起来，就灭不掉。以前都是在菜场买包好的地菜春卷炸着吃，那天下午在菜场看到有地菜卖，买了春卷皮，地菜，肉馅，第二天就开始包春卷了，自己调的馅就是好吃，放了炒香的豆渣，更是香极了！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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