香菜猪肝汤的做法

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发布于2023-03-22

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菜猪肝汤的做法的相关教程：主料猪肝(适量)辅料香菜(适量)，小粉(适量)，姜片(适量)厨具汤锅步骤1、香菜两棵去根洗干净。2、香菜切成段备用。3、猪肝洗干净切成小片。4、切好的猪肝放入清水中洗几遍，洗到水不再很浑浊。5、洗好的

主料

猪肝(适量)

辅料

香菜(适量)，小粉(适量)，姜片(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、香菜两棵去根洗干净。

2、香菜切成段备用。

3、猪肝洗干净切成小片。

4、切好的猪肝放入清水中洗几遍，洗到水不再很浑浊。

5、洗好的猪肝浸在清水中，滴入几滴白醋泡上数分钟。

6、捞起猪肝过清水沥干备用。

7、将猪肝放在碗中，加入适量盐、味精、胡椒粉。

8、搅拌均匀腌制十分钟左右。

9、腌制好后放入两调羹左右的小粉。

10、搅拌均匀备用。

11、汤锅中放入清水，加入姜片、香菜的茎，烧开。

12、待锅中水烧开后，将猪肝放入锅中。

13、放入猪肝后，待水再次烧开，稍稍搅动，煮2-3分钟。

14、出锅前放入香菜叶，调味即可出锅。

15、家常鲜汤——香菜猪肝汤。

菜谱简介

我还是很喜欢吃猪肝呢，猪肝汤、炒猪肝都喜欢。前几天做的这个猪肝汤味道也是很不错，得到了赞同啦！呵呵……

小诀窍

白醋既可清洁猪肝又可提升猪肝的口感。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

补肝明目养血

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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