萝卜猪肉包子的做法

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发布于2023-03-22

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主料

猪肉(400g)，青萝卜(900g)，面粉(800g)，酵母粉(8g)，清水(适量)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、将葱姜末和肉馅放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。

4、青萝卜洗净剁碎。

5、攥一下水分放入调好的肉馅中拌匀。

6、面粉加入酵母粉和清水揉成面团。

7、盖上湿笼布放在温暖处醒发。

8、醒发好的面团。

9、去除排气揉匀。

10、下剂子擀成包子皮。

11、包成包子。

12、盖上毛巾醒发15分钟。

13、醒发好的包子放入蒸锅中。

14、盖盖旺火上汽蒸15分钟关火再虚蒸5分钟即可。

菜谱简介

青萝卜水多味甜，直接生吃味道就非常好吃。山东的青萝卜尤其是潍坊的青萝卜非常有名气，只有一点点的辣味，非常好吃。和猪肉一起包成大包子味道味道更好。

小诀窍

蒸好的包子不要马上取出，盖盖虚蒸5分钟再拿。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,抑癌抗瘤

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时食用；或者一起吃时应该加些醋来调和，以利于营养吸收。

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