苦瓜煎蛋的做法

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发布于2023-03-22

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜煎蛋的做法的相关教程：主料苦瓜(半根)，鸡蛋(四个)辅料厨具炒锅步骤1、选苦瓜尽量选择这种叫白苦瓜的品种2、苦瓜半根洗净备用3、苦瓜切条后切粒4、切好的苦瓜粒放碗中备用5、取鸡蛋四个打入苦瓜粒碗中备用6、鸡蛋打散

主料

苦瓜(半根)，鸡蛋(四个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、选苦瓜尽量选择这种 叫白苦瓜的品种

2、苦瓜半根 洗净备用

3、苦瓜切条后切粒

4、切好的苦瓜粒 放碗中备用

5、取鸡蛋四个 打入苦瓜粒碗中备用

6、鸡蛋打散 与苦瓜充分融合

7、入锅煎之前 碗中放盐调味

8、锅中放入比平时炒菜多点油 把油烧至大概六七成热左右

9、趁着油温比较热的时候把混有苦瓜的蛋液倒入锅中 这时火记得就要控制在比较中小火的状态下 不然下面一层会糊锅

10、煎下面一层是 中小火控制油温 下层蛋面煎到熟透 上层蛋液相对凝固是 时晃动锅子 颠勺翻面煎原本朝上的一面

11、待下层也同样煎熟透后即可出锅 出锅是可以不用铲子铲 用一个干净的盘子 倒扣到锅中 翻动锅子使苦瓜煎蛋落入盘中即可 这样避免破了相

小诀窍

1.关于选苦瓜的个人心得，选苦瓜要选那种叫白苦瓜的品种，表面全部是包包点点的浅绿色那种那种。不要选那种细长的翠绿色的条状沟状的苦瓜那种苦瓜相对来说不太适合做苦瓜煎蛋。
2.放盐的时机，搅动蛋液的时候不急着放盐因为里面有苦瓜放入食盐后会析出水分。再入锅前一刻放入食盐调味即可。
3.关于翻面煎，颠勺翻面毕竟也不是可以每次都那么成功和完美。所以如果对自己颠勺翻面没啥信心的话，可以考虑下面一面多煎些时间。这样下面蛋面煎的足够硬的时候可以适当借助铲子筷子之类的双手翻过面来。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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