日式炸虾的做法

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发布于2023-03-22

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主料

大虾(六只)

辅料

生姜(2片)，香葱(1根)，蛋液(适量)，面包糠(适量)，干淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、把虾洗干净。

2、去掉虾头，在去虾头的时候一并把虾线连着拉出。（如果不够熟练，可以另外去虾线）

3、剥去虾壳留虾尾。

4、取一个虾仁，在肚子上划上几刀切断筋，在把虾仁的背部朝上，用手按压一下。（这样做也是为了让虾能够直）

5、依次处理好所有的虾仁，放入碗里，调入少许盐1/2汤勺的料酒。

6、加入用刀拍碎的姜片和葱白，抓匀腌制片刻。

7、准备好面包糠、蛋液、干淀粉。

8、腌制好的虾先裹上一层干淀粉。

9、接着裹上一层蛋液。

10、再裹上一层面包糠。

11、依次裹好放入盘中。

12、锅中烧热适量油，油温约五六成热时，下入锅中炸至金黄即可。吃的时候蘸番茄沙司或者蛋黄酱等，都很美味。

菜谱简介

日式炸虾外酥里嫩、味道鲜美，是一道大众都喜欢的美味。光从外表上就给人一种很诱惑很美味的感觉，它的做法，其实和虾排几乎是一样的，无论是做虾排还是这个炸虾，外观上最主要的一点就是不能让虾卷曲起来，那样就不够美观了。而怎样才能不卷曲呢，那就是要在虾仁的腹部（就是肚子上），用刀多划上几刀，切断里面的筋，这样就能确保炸好的虾是直的了。

小诀窍

诗心片语：

1：虾本身带有咸味，而且吃的时候还要蘸酱，所以盐千万不要多放，几粒就够了。甚至可以选择不放。

2：一定要在虾的腹部多划上几刀，然后把虾按压一下，以免虾弯曲，卷起来影响美观。

3：炸的时候油温不要过高，炸制的时间也不要过长，炸老了口感就差了。

小常识

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