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西葫芦猪肉锅贴儿的做法

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发布于2023-03-22

好酷屋教程网小编为您收集和整理了西葫芦猪肉锅贴儿的做法的相关教程:主料西葫芦(1500g),低筋面粉(400g),猪肉(400g)辅料葱姜(20g),生抽(15g),香油(10g),自制味精(3g),盐(5g),稻米油(适量),清水(220g)厨具平底锅步骤1、准备

主料

西葫芦(1500g),低筋面粉(400g),猪肉(400g)

辅料

葱姜(20g),生抽(15g),香油(10g),自制味精(3g),盐(5g),稻米油(适量),清水(220g)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好食材:西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、

2、首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。

3、最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。

4、西葫芦一剖两半,猪肉切大丁,葱姜切末备用。

5、先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好,因为要切丝,所以把切丝那面冲上安装好。

6、然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去,把西葫芦擦成丝。

7、西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。

8、然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿

9、将刀头取出,直接用绞肉杯做容器,放上切好的葱姜末。

10、再加入一勺自制味精

11、加10克香油

12、最后加15克生抽搅匀上劲。

13、面团醒好以后搓条切剂子,然后把剂子按扁擀成皮。

14、面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。

15、像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。

16、锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去,小火加热。

17、看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热

18、待淀粉水收干就行了。

19、打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来,开吃吧!

菜谱简介

说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿,也许是因为妈妈从小没给做过吃吧?长大了也就饭馆吃过,从没想过自己也做一次,我非常爱吃馅饼,在家一般都做馅饼吃,所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的,软嫩好吃,锅贴因为加了淀粉水,底部焦脆,口感也很好,也有人说锅贴应该加水,我跟水煎包给结合了,加的淀粉水,你看情况随自己喜好加吧!

小诀窍

1因为西葫芦丝腌制过了,所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。3我这面团比较软,如果你怕不好操作就适量少加些水和面。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴;

润肺止咳、消肿散结;

润泽肌肤;

减肥、抗癌防癌;

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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