西葫芦猪肉锅贴儿的做法

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发布于2023-03-22

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主料

西葫芦(1500g)，低筋面粉(400g)，猪肉(400g)

辅料

葱姜(20g)，生抽(15g)，香油(10g)，自制味精(3g)，盐(5g)，稻米油(适量)，清水(220g)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好食材：西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、

2、首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。

3、最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。

4、西葫芦一剖两半，猪肉切大丁，葱姜切末备用。

5、先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好，因为要切丝，所以把切丝那面冲上安装好。

6、然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去，把西葫芦擦成丝。

7、西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。

8、然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿

9、将刀头取出，直接用绞肉杯做容器，放上切好的葱姜末。

10、再加入一勺自制味精

11、加10克香油

12、最后加15克生抽搅匀上劲。

13、面团醒好以后搓条切剂子，然后把剂子按扁擀成皮。

14、面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。

15、像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。

16、锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去，小火加热。

17、看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热

18、待淀粉水收干就行了。

19、打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来，开吃吧！

菜谱简介

说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿，也许是因为妈妈从小没给做过吃吧？长大了也就饭馆吃过，从没想过自己也做一次，我非常爱吃馅饼，在家一般都做馅饼吃，所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的，软嫩好吃，锅贴因为加了淀粉水，底部焦脆，口感也很好，也有人说锅贴应该加水，我跟水煎包给结合了，加的淀粉水，你看情况随自己喜好加吧！

小诀窍

1因为西葫芦丝腌制过了，所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。3我这面团比较软，如果你怕不好操作就适量少加些水和面。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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