豆浆麦片汤种土司的做法

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发布于2023-03-22

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主料

即食燕麦片(15克)，高筋粉(210克)，无糖豆浆(50克)，细砂糖(20克)，盐(1/4小勺)，豆浆(110克)，干酵母(3克)，黄油(20克)

辅料

蛋液(适量)，即食燕麦片(1大勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克

2、将所有汤种料倒入锅中，

3、搅拌均匀

4、小火边煮边搅拌成团状，熄火

5、放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

6、面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺

7、将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗

8、揉至均匀，加入黄油

9、继续揉至拉膜

10、放入碗中，进行基础发酵

11、面团长大

12、排气，分割成3等分，滚圆，松弛约10-15分钟

13、擀成椭圆形

14、卷起

15、收口向下，放入土司盒中，放在温暖处最后发酵约60分钟

16、面团涨至8分满，表面刷蛋液

17、撒上燕麦片

18、放入预热的烤箱中，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右，

19、表面上色，出炉

20、即刻脱模

21、冷却后切片

菜谱简介

孟老师的豆浆麦片土司，用到当是纯豆豆浆。平日里喝的，都是各种混搭豆浆，对于这豆浆土司的心，也只有等到做豆腐的时候来实现了。三能波纹土司盒，用来装这点面团有点大。不过没关系，只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头，不得不伸长了脖子去看他。最是喜欢那表面的麦片，烤到酥脆，特别香。至于豆浆的味道，好像没什么特别感觉。。。

小诀窍

发酵时间需根据实际温度酌情调整。若烘烤尚未结束，表面已完全上色，可用锡纸覆盖表面，或加盖继续烘烤，以免上色过深。

小常识

燕麦片的作用

1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用;

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;

3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧;

4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

内火旺盛，肝肺热燥者不宜食用过多。

长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病，对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的饮用量为：成人200－400毫升，儿童200毫升，对身体十分有益。

健脾养胃、通淋利尿；

补虚润燥、清肺化痰；

润肤美容。

忌在豆浆里打鸡蛋；忌装保温瓶

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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