凉拌三色腐竹的做法

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发布于2023-03-22

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌三色腐竹的做法的相关教程：主料腐竹(250克)辅料黄瓜(80克)，胡萝卜(50克)，熟芝麻(1小勺)厨具煮锅步骤1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。2、切成长段。3、黄瓜洗净，斜刀切分成几段。4、取一段黄瓜平放

主料

腐竹(250克)

辅料

黄瓜(80克)，胡萝卜(50克)，熟芝麻(1小勺)

厨具

煮锅

步骤

1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。

2、切成长段。

3、黄瓜洗净，斜刀切分成几段。

4、取一段黄瓜平放到案板上。

5、刀从右侧直切。

6、再隔2mm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。

7、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。

8、煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。

9、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。

10、放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。

11、放入香油、麻油，拌匀。

12、盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

菜谱简介

做个清淡的凉拌小菜，春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年，浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质，都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。 跟身体谈恋爱，用这样清新的凉拌三色腐竹来慰藉你的胃口，舒展你的视觉吧~~曾有些筒子们问偶如何切出好看的象眼片，这次就上个详细点的过程图~~

小诀窍

1、 我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。

2、 煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。

3、 白糖是为了提鲜，放少许即可。

小常识

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

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