牛肉面的做法

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发布于2023-03-22

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主料

牛肋条肉(1400克)，面团(一块)

辅料

鲜姜(一块)，八角(两颗)，香叶(三片)，桂皮(一块)，盐(适量)，酱油(适量)

厨具

其它、电子瓦煲、煮锅

步骤

1、 牛肋条肉洗净，置于案板上

2、将其切成3厘米见方的肉块

3、入电炖锅中，放入适量的凉水，水量根据自己的需求，因为浇面，所以可以多放些水

4、启动电炖锅的炖汤程序，待水开后，用勺子将表面的浮沫撇去

5、香料提前准备好

6、将香料入汤中，继续煲汤至肉烂，可根据口味倒入一些酱油调色调味，倒入酱油再继续煲10分钟左右，可停火

7、看，肉已经很烂乎了，夹一块尝尝，肉烂汤鲜，可以根据口味加入适量的盐调味

8、根据自家的食用量来决定面粉的用量，揉成团

9、用机器压出面条来

10、面条准备好，可以入锅中煮啦

11、煮好的面条入碗中，浇入牛肉汤，舀上牛肉块，这才是大块的牛肉呢！如果再加上几片白萝卜和香菜，更是提味提香啦！

菜谱简介

牛肉面，有肉有面有汤。咱这道面分两部分来做，一是先做牛肉汤，二是做面条、煮面条。煮好的面条捞入碗中，浇上牛肉和汤，一顿香喷喷、热乎乎、暖胃暖身的牛肉汤面就好啦！冬天吃，滋补；夏天吃，清热。牛肉是用牛肋条部位。这部分的肉肥瘦均匀，细嫩，肥而不腻，瘦而不柴。再加上简单的香料，用九阳的电炖锅，一键式完成，中途只需将浮沫撇出，就再也不用管它了。另外我家通常是做出一锅汤，要吃上两三顿，所以我的用量亲如果感兴趣，只当一个参考，还是要根据自家的食用量和口味来调整。

小诀窍

牛肉炖得很多，一次吃不完，可以另做其它菜；用来浇面的牛肉汤，可以将汤做得宽一些；面条也可以用手擀的，或者外买的；牛肉汤的盐和酱油随个人口味增加。

小常识

面团的作用

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

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