五香茶叶蛋的做法

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发布于2023-03-22

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主料

鸡蛋(适量)

辅料

八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，小茴香(适量)，辣椒(适量)，花椒(适量)，茶叶(适量)，生姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡蛋洗净后放入沙锅内，倒入适量清水煮开后转小火煮5分钟。

2、香料准备好。

3、茶叶放入水中泡开。

4、煮好的鸡蛋捞出轻轻敲碎蛋壳，也可以把蛋壳剥了。

5、锅中放入适量清水，放入鸡蛋和香料、生姜。

6、放盐、生抽、老抽、白糖大火煮开转小火煮半个小时。

7、煮好后关火即可，也可以盖上盖子焖三个小时，这样味道更好哦。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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