无油酸奶蛋糕的做法

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发布于2023-03-22

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主料

鸡蛋(3个（俩大一小）)，低粉(45克)，玉米粉(10克)，自制酸奶(100克)，白砂糖(40克)

辅料

蔓越莓干(一把)

厨具

电烤箱

步骤

1、分开蛋清蛋白，分别放入无油无水容器里。

2、手动打匀蛋黄，滴入香草精

3、放入酸奶，用手动打蛋器打匀

4、打到油水混合

5、面粉过筛三次后分次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

6、蛋白里放5克玉米粉和几滴白醋，一小撮盐。

7、蛋白打出粗泡加入三分之一的糖

8、蛋白细腻后加入三分之一糖

9、蛋白出纹路时加入最后的三分之一糖

10、蛋白打到偏干性发泡

11、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里

12、蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀

13、放入酒渍的蔓越莓拌匀

14、倒入模具

15、震出大气泡预热烤箱，烤盘放水，放底层，蛋糕放中下层，170度烤40分钟。烤好不用倒扣，在烤箱里放凉，冷藏后食用口感最佳。

菜谱简介

酸奶无油的健康蛋糕，由于添加了蔓越莓，吃起来酸酸甜甜的。

小诀窍

酸奶一定要用原味的

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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