玛格丽特小饼的做法

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发布于2023-03-22

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主料

玉米淀粉(100g)，低粉(100g)，黄油(100g)

辅料

糖粉(60g)，盐(1g)，熟的奶黄(3个)

厨具

电烤箱

步骤

1、蒸熟三个鸡蛋，取蛋黄备用。一定要熟透喔！

2、黄油软化

3、蛋黄过筛

4、黄油里，加糖粉，加盐，打发，搅打到颜色变浅

5、分三次加入蛋黄，每加一次搅打一次，充分混合了再加第二次...

6、接着加入过筛的低粉，先不开打蛋器，直接搅拌一下，面粉才不会四处飞

7、用打蛋器搅打均匀，直接用手揉成团

8、盖上保护膜放冰箱冷藏一会（没时间这步可省略）

9、拿出来搓圆（可以用个小勺子，每一个舀一勺，大小均匀，好看）

10、指头按中间，可以让孩子来操作，亲子互动，感觉很有爱！这样做出来的饼干也很有意义。

11、烤箱160度预热5分钟，烤20分钟左右，要随时观察上色情况（正常烤箱是180度的，我的偏高）

12、待凉变酥，入口即化。

13、可以放入密封罐保存，送人可以用漂亮的袋子。

菜谱简介

第一次听到玛格丽特，很多人会惊讶，为什么一块小小的饼，却有着这么可爱的名字。玛格丽特小饼的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐小饼的由来。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出 现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。 为了他（她）做特别美好，满满的都是爱哦！这款应该说是爱的味道。O(∩_∩)O

小诀窍

我家的烤箱偏高，一般这个是要用180度来烤的

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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