蕃茄意式黄金面的做法

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发布于2023-03-22

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主料

意式黄金面(120公克)，小蕃茄(8个)

辅料

蒜(2瓣)，干辣椒(适量)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、蒜小的2瓣 。

2、平放在准备好的砧板上 , 使用菜刀将头尾切除掉 , 再将蒜皮剥掉即可 。

3、再从蒜中央切成对半（二分之一）, 使用手将蒜的芯拿掉即可。 （蒜的芯去除 , 依个人喜好 。）

4、切成丝之后 , 再切成小丁 , 最后切成碎 , 既成蒜碎 。

5、干辣椒 。

6、将辣椒蒂切除掉之后 , 取出辣椒籽 。

7、再将辣椒剁碎即可 。

8、小蕃茄大的8个 。

9、摘掉小蕃茄的蒂 。

10、再使用清水洗净之后 , 放入容器稍微浸泡一下即可 。

11、小蕃茄的蒂朝前上方 ,平放在砧板上 , 使用菜刀或水果刀从小蕃茄蒂的中央切成对半（二分之一）。

12、再从二分之一切成对半（四分之一）。

13、切好的小蕃茄 。

14、意式黄金面（自制的） 。（前一天从冷冻库拿出来 , 放在冰箱里解冻 。）

15、香芹粉（巴西里粉 ）。（自制的）

16、准备好的炒锅 , 以中小火热锅 。

17、倒入橄榄油 , 以中小火或小火稍微热油 。

18、放入蒜碎 。

19、加入辣椒 , 以小火煸香 。

20、蒜 , 辣椒煸香之后 , 倒入小蕃茄 。

21、以中火炒至小蕃茄差不多四 , 五分熟 , 先熄火 。

22、准备好的煮锅水 , 水沸腾之后 。 面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）

23、将面条使用手轻轻的撮开, 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。

24、使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动 。（是为了不让面条互相黏住 。）

25、沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 ,不要煮的太烂口感比较差 。）

26、小蕃茄的炒锅里 , 加入煮面的汤汁5勺 。（加入煮面的汤汁是让面条容易入味 , 在食用之时 , 不会觉得面条干干地 , 口感比较好 。）

27、再将面条倒入 。

28、以中火迅速的炒至汤汁只剩三 , 四成左右 , 再撒上盐 , 黑胡椒粉 。

29、再以中小火或小火稍微迅速的炒至入味即可 。

30、盛装盘中 。

31、均匀的撒上香芹粉（巴西里粉）。

32、食用前撒上乳酪粉即可 。

菜谱简介

蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝小蕃茄的酸甜美味加上意式黄金面是一道清爽的意式面 , 在此做了一盘私菜食谱经 " 蕃茄意式黄金面 " 。

小诀窍

心得后语 :
1 : 步骤（21）的小蕃茄不要炒的太熟 , 如觉得中火太大 , 以中小火即可 。
2 : 步骤（28）如觉得够辣 , 不加胡椒粉即可 。
不用辣椒 , 使用胡椒粉均可 。（如使用胡椒粉请在步骤（28）加入即可 。）
3 : 步骤（28）如中火太大了 , 转为中小火即可 。
步骤（27）,（28）,（29）炒的时候 , 动作稍微敏捷一点即可 。
4 : 食材的分量 , 请自行加减即可 。
5 :" 意式黄金面 " 请前往 " 手擀意式黄金面（系列之一）"的菜谱 , 日志即可 。

小常识

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