“八珍牛腩煲的做法

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发布于2023-03-23

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主料

牛腩(适量)

辅料

香菇(适量)，胡萝卜(适量)，萝卜(适量)，雪耳(适量)，云耳(适量)，腐竹(适量)，莲藕(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、买回来的牛腩清洗干净。

2、将清洗干净的牛腩切块。

3、将切好的牛腩用水煮开去血污。

4、将煮过的牛腩倒出来冲洗干净。

5、烧锅里放水，大料和姜然后把处理好的牛腩放下去烧开。

6、准备腐竹。

7、将腐竹折成小段。

8、不粘锅放少许油，将小段的腐竹煎一下（经过煎的腐竹在煮的过程中不容易碎）

9、煎好的腐竹夹起来放到碟里。

10、准备：胡萝卜，萝卜，雪耳，云耳，香菇，莲藕。

11、将莲藕，胡萝卜，萝卜去皮切小块。

12、用水泡软香菇，雪耳，云耳，清洗干净以后切小片。

13、将步骤（11，12）放入煮得比较烂的牛腩里，加盐，生抽，鸡精，老抽和酒拌匀大火烧二十分钟，之后改中火烧半小时。

14、最后换砂锅收汁，即可。

小诀窍

温馨提示：
在煮腐竹的时候最后先煎一下，这样腐竹在煮的过程里就不容易碎。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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