炝炒莴笋丝的做法

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发布于2023-03-23

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了炝炒莴笋丝的做法的相关教程：主料莴笋(适量)辅料厨具不粘锅、炒锅步骤1、莴笋去皮洗净切丝。2、葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。3、适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。4、热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。5、下入莴笋丝大火爆炒。

主料

莴笋(适量)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、莴笋去皮洗净切丝。

2、葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。

3、适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。

4、热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。

5、下入莴笋丝大火爆炒。

6、倒入调味汁，调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。

菜谱简介

以下来自网络：莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。　　这次买的莴笋，叶子已经用来做汤了，剩下茎，中午炒了一个炝炒莴笋丝。

小诀窍

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
其实，我就是昨晚喝多了，用它来解酒。囧
素食也精彩——炝炒莴笋丝。

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

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