韭菜炒鸡蛋的做法

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发布于2023-03-23

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主料

韭菜(65克)，鸡蛋(2个)

辅料

玉米油(1勺)，糖(3克)，盐(5克)，生抽(8克)，老抽(5克)，料酒(3克)

厨具

炒锅

步骤

1、韭菜切段

2、鸡蛋2个准备好

3、把鸡蛋打入切好的韭菜里，搅拌均匀。加入少许的盐、糖、料酒

4、热锅放入油

5、把搅拌均匀的韭菜鸡蛋放入，摊开

6、稍微定型一下，在翻面煎一下

7、在倒入少量的水，放入生抽、老抽、盐、糖。等汤汁煮开了，尝一下味道。（因为每个人吃的咸、淡不一样）要是不合自己口味可以加哦！

8、装盘咯！这是一道很下饭的菜哦！

菜谱简介

韭菜炒鸡蛋是大多数家庭餐桌上的常见菜。韭菜能够帮助维生素A的吸收，补充维生素的不均匀，防止疾病的产生，还能够促进血液循环，增加体力。鸡蛋含有丰富的营养元素，被评为世界上最营养的早餐。可是我今天要来改一下有汤的韭菜炒鸡蛋。呵呵！是下饭菜哦！汤汁拌在饭里特好吃！亲们不妨试试！还很简单哦！

小诀窍

没有什么技巧啦！不会烧菜的都会做。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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