驴打滚的做法

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发布于2023-03-23

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主料

糯米（江米）粉(约130克（15ML的10勺）)，水(150ML)，黄豆面(约30克)，食用油(适量)，红豆沙(适量)

辅料

无

厨具

微波炉、蒸锅

步骤

1、糯米粉加水调成面糊

2、看着还比较稀

3、再加少许食用油，也就一羹勺的量。

4、方法1：放进微波炉用高火2分钟转中火1分钟；方法2：放蒸锅蒸十五分钟。

5、微波炉的面糊刚拿出来的时候，颜色、质感不均，有些地方像没熟的样子，搅拌一下就好了。而蒸出来的面团的手感和微波炉的差不多，略软一点点。

6、红豆沙我买的现成的，有些干，跟干黄酱似的，加了一点点热水稀释了

7、黄豆面在炒锅中炒2、3分钟，小火，闻到黄豆的香味就差不多了

8、黄豆面放凉后铺在面板上

9、放上稍凉后的糯米团

10、糯米团外围也洒上黄豆粉，这东西黏得很，跟皮筋似的，用手压成片状

11、铺上红豆沙——不太好铺呢，因为面片上有豆面，红豆沙不易附着，嘴馋就得有耐心，呵呵

12、之后就容易啦，将面片卷起来

13、切块

14、看着还挺地道的吧

15、剩了点糯米面，做成了圆球状的，比糯米糍软，里面加的红糖、黑芝麻馅

菜谱简介

驴打滚，北京著名的小吃。其实做法很简单，只要水、面的比例掌握好，自己做的比外面的名店都可口。为给想尝试的朋友们提供更准确、详实的菜谱，俺特意先后用两种方法作了驴打滚：微波炉版和蒸锅版的。

小诀窍

1、我做的这个量是二人份，如果量大的话，糯米糊的微波或水蒸的时间适当增加，不过时间不要一步到位，边做边看，尤其是微波炉。两种做法，都没加盖。2、自制的驴打滚，最好现做现吃，放几个小时后还是会变硬、回生的，蒸的稍好一点点。我在北京著名的牛街买的白记年糕的驴打滚，搁第二天也还挺软的，不过他家用的面似乎不是纯糯米的，黏性差远了，难道有大米面？还是自己做的放心，真材实料，又好吃。

小常识

红豆沙做法技巧

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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