棋格饼干的做法

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发布于2023-03-23

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主料

香草味面团(配方)，低筋粉(150克)，黄油(80克)，糖粉(60克)，全蛋液(25克)，香草精(1.5克)

辅料

巧克力面团(配方)，低筋粉(130克)，可可粉(20克)，黄油(80克)，糖粉(60克)，全蛋液(25克)

厨具

电烤箱

步骤

1、先制作香草面团：黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松状态。然后加入香草精，搅打至融合。

2、分2次加入全蛋液，每一次都是搅打融合后再加入下一次的。

3、倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉，拌至无干粉状态，将面团装入长方形的保鲜袋里。

4、隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式，制作出巧克力味面片。做好后，将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。

5、将冻硬了的面片取出，撕开保鲜袋，在其中一片面片上刷上一层全蛋液。

6、将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手压紧一下，然后包上保鲜膜，重新放入冰箱冷冻1个小时。

7、取出冷冻过的双层面片，切成约1厘米宽的条形。

8、刷上一层蛋液后，两条双色条形叠放在一起，注意是不同的颜色叠放在一起，形成棋格花纹。

9、然后切成0.5厘米厚的棋格面片。

10、排放到烤盘上，同时开始预热烤箱。这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

菜谱简介

爱上易小焙，从棋格饼干开始，本次烘焙使用的是易小焙的蛋糕粉，做出来的饼干口感香脆，非常好吃。配方来自君之的方子。 烘焙：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

小诀窍

这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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