四川泸州特色美食,你家乡有什么比较好吃或者有特色的小吃？

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我的家乡在陕西四川泸州特色美食，特色比较多，我最钟情于——“岐山臊子面”

陕西的臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、胡萝卜，蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是选用瘦多肥少的带皮五花肉，切成小儿薄的片，下入油锅和姜末一起翻炒。炒到半熟，加入陈醋和酱油调味。等到肉片九分熟的时候，还要加入足量的辣椒粉。辣椒粉的种类和多少，全凭个人爱好，想辣一点还是香一点，抑或是红一点，都可以选择不同的辣椒粉。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

岐山面要汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

说到这我口水流下来啦！出门吃面去呀！

我一般很少出去吃饭，都是在家吃。除非没空回家，出公差。

至于特色菜，不知道红烧肉、大白菜烧牛肉，麻辣豆腐算不算？

我在外面吃饭，一般都是选择牛肉拉面、千里香馄饨、沙县小吃。就算在沙县小吃吃的也是雪菜肉丝面，或者牛肉面。

其实在家吃饭就很好，想吃什么就吃什么。高兴就自己做。

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