叉烧肉包的做法

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发布于2023-03-23

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主料

面粉(350克)，清水(180克)，干酵母(6克)，叉烧肉(一块（300克）)

辅料

白糖(1小勺)，叉烧酱(2小勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备面粉350克放在盆中，加1小勺白糖。

2、清水180克，酵母6克混合均匀，静置5分钟，酵母溶解。

3、酵母水分次加入面粉中，搅拌成絮状。

4、和成光滑的面团。盖好保鲜膜或湿毛巾防止水分蒸发，面团发酵。

5、面团发酵的过程，准备叉烧肉一块。

6、叉烧肉切小丁，加两勺叉烧酱，拌匀备用。

7、大约四十分钟，面团发酵至两倍大，发酵完成。

8、取出面团，洒干粉防粘。

9、充分揉出空气，面团较大，我分成了两段，搓长。

10、分成大小均匀的小面剂子。

11、压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。

12、放合适量拌匀的叉烧肉。

13、包成包子。

14、依次包好所有的包子，空开距离，蒸屉上刷油防粘，也可用屉布，二次发酵十五分钟左右，冷水上锅，水开后转中火蒸十分钟左右。

15、蒸好的包子。关火后三到五分钟再打开锅盖，以免回缩。

菜谱简介

虽说是山寨的叉烧包，但喧软的外皮加上用梅花肉烤制的叉烧Q弹的口感，味道真的是非常好，家人都很喜欢。

小诀窍

1.白糖可帮助面团发酵，也可不加。2.关火三到五分钟再开锅盖，以免包子回缩，表皮难看。3.用手指沾取面粉插入面团中，圆孔不回缩、不下陷表示发酵完成。4.充分揉出发酵面团的空气，包子的表皮才会光滑。

小常识

叉烧肉做法技巧

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥

。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

高脂血症、久病体虚人群不宜食用

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