西红柿炖牛肉的做法

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发布于2023-03-23

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主料

牛肉(适量)

辅料

西红柿(适量)，土豆(适量)，姜(适量)，洋葱(适量)，罗勒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料图。

2、中式香料，香叶和八角。

3、牛肉切大丁焯水，锅中加姜葱料酒。

4、焯牛肉的时候，可以将洋葱西红柿土豆洗净去皮改刀成大块。

5、焯过水的牛肉洗干净。

6、炒锅倒油，下牛肉炒干水份，可以往牛肉上放一些盐。

7、下洋葱煎香。

8、下西红柿炒烂，过程不必将肉块出锅。

9、至西红柿全炒烂后换锅。加热水或者高汤，下入土豆，

10、加入香叶和八角，大火烧开转小火慢炖二小时。

11、随着炖的时间，汤汁会慢慢变浓。

12、出锅前放入罗勒。可以进行二次调味。

菜谱简介

　　人的思维常常会有一种定势，有时候特别难改变，常常甚至无法意识到，呵呵。一直以来喜欢在某一家买牛肉，原因是这一家的牛肉常常是现场杀牛，给人一种安全感。某一日，又去买牛肉，那牛肉看起来不怎么好看，再一摸，冰的，老板说是从冷库里拿出来的，头天晚上杀好的牛，米妈感觉不好，忽然的联想到头天晚上，我们回家时在路在看到有人拉着一头死牛……　　此后常常都是冻过的牛肉，害得我好长时间没有买牛肉了，呵呵，为什么不换个地方呢，人啊，有时候就是转不过弯！

小诀窍

牛肉焯水后的原汤可以过滤后使用。
加高汤可以使菜品口味浓香，加水也可以煮一锅很棒的汤，时间一定要足够。
罗勒不必加太早，出锅前放上就可以了。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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