荠菜猪肉馄饨的做法

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发布于2023-03-23

标签:猪肉荠菜打水适量发柴更多>

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主料

猪肉(400克)，荠菜（大约）(300克)

辅料

盐(适量)，味精(适量)，酱油(适量)，姜末(适量)，花椒面(适量)，十三香（可不放）(少量)，小葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、荠菜清洗干净

2、猪肉剁碎

3、这一步：肉先打水在放香料，我以为是后退就没打水，但是事实证明还是要打水记住：荠菜和肉做陷都必须要在肉里打水。不打水的肉本来就干，在加上荠菜没水份做出来的肉馅吃起来口感不仅发柴还噎人。

4、调料搅拌均匀

5、荠菜汤熟

6、过凉水

7、拧干水份

8、切碎放入肉馅里

9、搅拌均匀

10、以前包过一次荠菜的馄饨没打水，口感发柴孩子只吃皮不吃陷，这次学聪明点先煮了两个自己尝一下，口感也是发柴赶快在陷里加了点水加了点油，吃起来的肉馅鲜美有嚼劲不发柴，就依老人的话“真是做到老学到老啊”

11、肉馅放在靠近中间部位

12、卷一下

13、在卷一下

14、两边粘点水

15、捏起来即可

16、大军来了

17、放适量盐、生抽、味精、香油在放点锅里的热水

18、馄饨飘起来在煮一会，盛个在碗里尝一下熟了即可盛出

19、鲜啊！

菜谱简介

荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

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