水煎玉米饼的做法

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发布于2023-03-23

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主料

玉米面(100克)，黄豆面(20克)，面粉(20克)

辅料

糖(适量)，牛奶(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、 将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；

2、再加入适量糖和小苏打；

3、分次加入温牛奶和面， 和成光滑的面团即可；

4、锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底；

5、将适量玉米面团平按压放入锅里；

6、加适量的水， 盖上锅盖；

7、当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖， 转为小火， 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了；

8、热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了， 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。

小诀窍

1. 和面的比例很重要， 按玉米面: 黄豆面:白面比例为5：1：1混合；和面时加入黄豆面能使玉米饼更暄软。
2. 糖按照个人口味来加入， 小苏打为一小勺， 不要加入太多；
3. 和面时用温牛奶， 能尽快让小苏打起效， 加入水的量为不粘手的程度；
4.不需要醒发，直接在锅中放入少量的油，这样煎出来的玉米饼不扒锅；
5. 煎时加入适量的水， 不仅更利于成熟， 而且使得玉米饼更松软， 膨松；
6. 煎时可以注意水汽上来后两分钟揭盖，也可以通过声音来判断里面的水干了没有再揭盖再小火慢慢煎至底面焦黄。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

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