加州李果酱的做法

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发布于2023-03-23

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了加州李果酱的做法的相关教程：主料加州李(600g)，绿柠檬(15g)，冰糖(400g)辅料无厨具其它步骤1、将柠檬洗净、对切后榨汁，取15g；2、将加州李洗净、对切后取出果核，切成1厘米见方的丁状；3、将加州李丁、柠檬汁与冰糖放

主料

加州李(600g)，绿柠檬(15g)，冰糖(400g)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、将柠檬洗净、对切后榨汁，取15g；

2、将加州李洗净、对切后取出果核，切成1厘米见方的丁状；

3、将加州李丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时时需取出来搅拌一次；

4、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

5、取出沥干水，倒扣果酱瓶；

6、自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；

7、煮沸后将涩汁去除；

8、持续搅拌直到103℃时转为中小火；继续熬煮直到果酱变浓稠且呈现紫红色；

9、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

10、成品果酱。

菜谱简介

镶满紫红色宝石，柔软弹滑的酸甜滋味！吸饱阳光、色泽红艳的加州李，带着炎夏独特的美妙滋味。取冰糖腌渍，平衡了酸、引入了香，悉心熬煮，就是软滑诱人的美味果酱了。

小诀窍

【极品果酱秘籍】材料选择：在选购李子时，常常会看到一些李子的表面有一层白白的粉，这些天然果粉只会出现在新鲜李子的表皮，可借此判断其新鲜度。再者，若果实丰满且表皮富有光泽，果肉稍软却带有弹性，那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果酱，选择黄色果肉的李子，口感会更有弹性。

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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