层层爱～蝴蝶酥的做法

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发布于2023-03-23

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主料

面粉（普通或低筋粉）(250克)，黄油(40克)，黄油（裹入用）(180克)，水(120克)，糖(5克)，盐(1.5克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入

2、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟

3、松弛好的面皮擀开

4、放上片状黄油，面皮四角黄油盖住按紧

5、擀成长方形，象叠被子那样叠起，放冰箱冷藏松弛20分钟

6、再次擀开叠起，放冰箱冷藏松弛20分钟，如此再重复一次

7、将最后松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，在千层酥皮上刷一层清水， 稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖 把千层酥皮从两边向中心线对折两次再叠起来

8、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖，

9、烤箱预热200度，上下火，20分钟左右，烤至金黄色即可

10、近景，酥皮层次还算分明

11、酥脆～

12、再臭美一下

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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