大理石重乳酪蛋糕的做法

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发布于2023-03-24

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主料

奶油奶酪(250g)，细砂糖(50g)，全蛋(2个)，玉米淀粉(7g)，酸奶油(40g)，淡奶油(150g)，柠檬汁(5g)，香草精(几滴)，消化饼干(75g)，黄油(20g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、备齐原料

2、用锡纸包裹蛋糕模底

3、将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀碎

4、黄油放进微波炉叮一下使之融化，将擀碎的消化饼倒入，混合均匀

5、铺在模具底部，压实。。。MS大家都是用勺子压的，我就直接上手的。。。囧rz

6、奶油奶酪水浴加热软化

7、加入细砂糖，搅拌均匀

8、逐个加入鸡蛋，搅匀

9、滴入几滴香草精（木有也可以不用滴的。。我只是正好用不掉。。），搅匀

10、筛入玉米淀粉，搅拌均匀

11、加入酸奶油，拌匀

12、继续机械地加入淡奶油，拌匀

13、最后一道工序，加入柠檬汁，拌匀。。奶酪糊就做好了

14、奶酪糊倒入模具，在桌上震几下把气泡赶掉。碗里剩下的奶酪糊中加入巧克力酱，混匀做成巧克力涂料。。。拍原料图的时候忘记把巧克力酱放进去了。。。FYI，也可以用融化的巧克力或者可可粉代替。

15、用小勺子舀些巧克力涂料在乳酪表面画同心圆

16、再用牙签蘸取少量涂料，将同心圆的线条挑花。烤箱预热160度，烤盘中放水，隔水烤1小时左右。取出后放冰箱冷藏2小时以上。

菜谱简介

前几天，天气晴好起了个早，花了将近俩小时，做了这货得到的报酬就是得以享受一顿美美的下午茶：懒懒的阳光，音响里放着不合时宜的九寸钉美味的乳酪蛋糕配上自己煮的水果茶膝上再摊本书，不紧不慢的看着。。。好吧，某点承认自己其实是很破坏情调的、狼眼冒心心的，看三国，各种CP乱入。。

小诀窍

小贴士：
1、这款乳酪蛋糕芝士很足，不爱吃芝士或者正在减肥的人士请自动绕道。
2、酸奶油没有的话可以用酸奶代替，也可以用35g牛奶加5g柠檬汁调配。
3、画大理石纹路的方法有很多种，不一定非要和我一样，甚至某些擅长美术的童鞋可以随自己的喜好画个可爱的图案上去
4、切蛋糕的时候每下一刀就要把刀擦干净，否则就会和我现在的一样，在蛋糕的周围留下多余的乳酪，影响美观【第一次做重乳酪的某点泪奔。。。。据说切之前把刀微微烧热切出来会更加顺滑，有兴趣的诸位可以自己实践一下。。。
5、各自的烤箱脾气不同，如果上色过深则可降低温度延长烤制时间。。。某点烤的颜色好像是深了一些的，MS大家的大理石做出来都是白底黑纹的样子，8过黄黄的表面看上去其实还是很有食欲滴~~嘿嘿~~~水浴加热蛋糕表面应该不太容易开裂，所以可以放心大胆！~