冰梅酱肉丁的做法

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发布于2023-03-24

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主料

猪瘦肉(100克)，苦瓜(一根)

辅料

酱油(适量)，五香粉(适量)，料酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料：甜椒，大葱，姜，冰梅酱

2、苦瓜去籽切丁，用盐抓一下

3、大葱切段，生姜切末

4、猪瘦肉也切成丁备用

5、起油锅热油

6、下入肉丁煸炒

7、煸炒至肉丁变白

8、加入一大勺冰梅酱，五香粉

9、加入大葱，生姜，继续煸炒至肉丁水分微干

10、调入一勺酱油，一勺料酒炒均

11、下挤掉多余水份的苦瓜丁

12、翻炒均匀至苦瓜断生即可。

菜谱简介

天气热起来了，重庆的天一天一个样，一会雨一会太阳的，让人遭架不住，最近还特别爱吃苦瓜，每天餐桌上必定会有一道苦瓜菜，一直以来，我家吃苦瓜都是切片，昨天在微博上看到某人做的酱黄瓜肉丁，是切的小块。于是我也跟风，小小的改变了一下，切个苦瓜丁来炒肉，用了冰梅酱，有青梅的香味，苦瓜的苦味，猪肉的香味，对付肉控很不错的哦

小诀窍

因为苦瓜用盐腌过，炒肉又放了酱，所以不用另外加盐了

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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