红丝绒糯米团的做法

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发布于2023-03-24

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主料

水磨糯米粉(150克)，白糖(30克)，食用油(10ML)，炼乳(15ML)

辅料

玉米淀粉(30克)，土豆(100克)，红曲米(15ML)，奥利奥饼干(3块)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食材

2、红曲米用约200ML的开水泡出颜色（最好用加热的牛奶，这样做出来奶香味很浓），过几分钟后过滤去渣，放入白糖搅拌至糖融化

3、红曲米水晾凉后，慢慢倒入加有玉米淀粉的糯米内，搅拌至无颗粒状，加入食用油继续搅拌均匀。

4、土豆洗净切块

5、土豆和搅拌好的粉糊上蒸锅大火蒸约20分钟（以数量多少决定时间）

6、我有用筷子搅拌，认定都熟了，出锅。

7、土豆剥皮后放入保鲜袋中压成泥

8、奥利奥饼干去掉里面的奶油夹心也准备压成碎末

9、土豆泥和饼干末加入炼乳搅拌均匀（作馅用），蒸好的糯米团也搅拌（糯米团很粘，最好戴上一次性手套并涂上食用油），使快速晾凉。

10、糯米团很粘，用厨房餐纸沾上食用油后擦在保鲜膜上，然后取一小团糯米团，用保鲜膜压成面皮状，上面放拌均的馅料，包裹成圆型，放入准备好的炒熟的糯米粉中滚圈(熟糯米粉制作：将糯米放入锅内，小火炒制直到粉颜色有点变黄即可)。

11、粉色的糯米团做好了，软软的，有淡淡的奶香，味道好极了。

菜谱简介

很喜欢吃糯米制作的食物，软软的，粘粘的，Q弹的。突然想起上次买的红曲米一直没用过，红曲米作为食品染色色素，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。那今天就做一道创意版的糯米团，内馅想不好，就用土豆泥加奥利奥饼干末加炼乳，熟的糯米粉上次制作时还有盛下的，说做就做吧，想想都美美的。

小诀窍

糯米团要等完全晾了比较好制作，我因是晚上，时间比较紧，所以用保鲜膜上，一次性手套上加食用油来防粘。

小常识

炼乳的作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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