五福手擀面的做法

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发布于2023-03-24

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主料

面粉(240克)，凉开水(110克)，鸡蛋(2个)，排骨(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，木耳(适量)，生菜(适量)，油菜(适量)，西红柿(适量)，盐(适量)，蚝油(适量)，酱油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、240克低筋面粉

2、加入一小匙盐

3、放入110克凉开水

4、和面

5、醒10分钟继续柔面10分钟

6、用擀面杖一边加面粉一边擀薄

7、里外折叠

8、切成你喜欢的宽度

9、加些面粉

10、抖落开

11、把菜洗净

12、木耳提前泡发好

13、把排骨汤烧开

14、加入手擀面

15、直接打入鸡蛋

16、煮二个半开后加入蔬菜加入适量调料

17、如果你是个无辣不欢的人可加入红油豆豉……完胜

菜谱简介

五福即为红绿黄白黑加上自制的手擀面，面味十足，给喜欢的人做出爱的味道。

小诀窍

面和水的比例有时不一定正好，稀了可以加面，但干了加水就不好和了，所以宁稀勿干，鸡蛋一定不要开锅下，容易煮飞

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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