海城馅饼的做法

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发布于2023-03-24

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主料

猪肉馅(200克)，面粉(380克)，西葫芦(150克)，香菇(180克)

辅料

葱(10克)，姜(2克)，料酒(6克)，老抽(2克)，生抽(5克)，包子调料(1克)，食用油(30克)，香油(2克)，盐(4克)

厨具

烤炉、平底锅

步骤

1、原材料：面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。

2、在面粉中慢慢倒入温水，边搅拌边加入水。

3、和成柔软的光滑面团，盖上盖放一旁饧着。

4、葱、姜切碎备用。

5、西葫芦切成粒，加入少量的盐腌上备用。

6、香菇切成碎末备用。

7、将西葫芦用手挤出水分备用。

8、肉馅加入盐，拌匀，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子调料，拌匀，加入食用油搅拌，再加葱、姜末拌匀。

9、将香菇、西葫芦碎加入肉馅中，拌匀，加点香油增香。

10、拌好的肉馅。

11、将饧好的面团搓成条，切成等份的剂子。

12、面剂擀成薄皮，包入肉馅，象包包子一样包起来，将收口朝下放好。

13、将所有的剂子都包上馅。

14、开火，热锅加少量的油，放入生坯。小火，盖上锅盖，慢慢煎。

15、一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。

16、看，煎好的馅饼。

17、再来一碗小米稀饭，一碟小菜，美味呀。

菜谱简介

海城馅饼，原方子是牛肉和猪肉、青辣椒的馅，我用过猪肉和青辣椒的，味道也很好，有着猪肉的香，有点辣椒的脆。今天我就着手头上有的材料，就做了西葫芦、香菇和猪肉的。亲们有空的时候，也可以试试哟。

小诀窍

面要用温水，和得柔软，做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好，擀得薄些，也不会露馅的。煎的时候一定要用小火，因为是肉馅的，所以要有耐心哟。肉馅可以少放些，煎得就快了。馅饼收口处不要太厚，否则不容易熟。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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