香辣小龙虾的做法

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发布于2023-03-24

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主料

龙虾(1斤)

辅料

青椒(适量)，红椒(适量)，香菜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、选个大健康龙虾一斤（反正有死的我都要商户拿出去，总觉得吃死龙虾不好），把龙虾放入水盆，清洗，我一般直接用刷子把他们刷干净，刷的时候可以用自来水，也可以用柠檬水（制作成本有点高，不过有去腥的奇效）。

2、将龙虾去头，抽肠线，我喜欢把龙虾钳子和身子分开，吃的时候感觉比较方便，钳子可别随便扔了，那是龙虾的运动器官，肉质一样鲜嫩爽滑哦。将龙虾用料酒浸泡待用。

3、将葱、生姜、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用，爱吃香菜的多放点哦。

4、先将锅烧热，放油，将沥好水的龙虾（千万别连料酒一起到进锅里面去了）过油微炸至红色后捞起，晾在一边。

5、然后，将步骤3中的调料入锅煸炒，香菜先放一边，最后放。有香味溢出后，入龙虾爆炒。放酱油、醋、白糖，根据自己的口味放就行了。

6、噔噔！噔噔！上我的独门秘籍，龙虾黄（我不知道其他朋友是不是也吃啊，让我小小的自夸下），在清理龙虾时，要把这一神奇之物留下来哦，现在倒进锅里面，马上龙虾就会裹上这些鲜味绝然的虾黄，味道马上就出来了。就是看着有点恶心哦，嘿嘿……

7、此时放入香菜和剩余青椒，反复翻炒，大火收下汁，放盐，我烧菜都是最后放盐，这样可以减少用量，而且刚刚已经放入了酱油、醋都是含盐的，大家要注意调整盐的分量，千万不要齁着了啊。

8、出锅了~~龙虾肉鲜香嫩滑，配上辣辣的汁水，绝对一级棒，是炎炎夏日的一大享受的说，最好来一碗喷香的白米饭，哇哦，开心哦！男同胞自动替换成冰镇啤酒吧，哈哈，你也来试试吧。

菜谱简介

辣味是自己可以调节的，我喜欢吃辣所以放的辣椒比较多。我对龙虾其实不是很感冒，不过有人喜欢吃，那我就学习着做了。

小诀窍

白糖是我妈妈的秘籍，她说这样可以吊吊龙虾味道，反正我试了下还不错。

龙虾黄绝对妙不可言，有一次我偷懒不高兴放了，总感觉味道不那么跳脱，像被油盐酱醋拖住了的感觉。

小常识

龙虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳

;通乳抗毒

;养血固精

;化瘀解毒

;益气滋阳

;通络止痛

;开胃化痰

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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