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香辣小龙虾的做法

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发布于2023-03-24

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主料

龙虾(1斤)

辅料

青椒(适量),红椒(适量),香菜(适量),葱(适量),蒜(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、选个大健康龙虾一斤(反正有死的我都要商户拿出去,总觉得吃死龙虾不好),把龙虾放入水盆,清洗,我一般直接用刷子把他们刷干净,刷的时候可以用自来水,也可以用柠檬水(制作成本有点高,不过有去腥的奇效)。

2、将龙虾去头,抽肠线,我喜欢把龙虾钳子和身子分开,吃的时候感觉比较方便,钳子可别随便扔了,那是龙虾的运动器官,肉质一样鲜嫩爽滑哦。将龙虾用料酒浸泡待用。

3、将葱、生姜、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用,爱吃香菜的多放点哦。

4、先将锅烧热,放油,将沥好水的龙虾(千万别连料酒一起到进锅里面去了)过油微炸至红色后捞起,晾在一边。

5、然后,将步骤3中的调料入锅煸炒,香菜先放一边,最后放。有香味溢出后,入龙虾爆炒。放酱油、醋、白糖,根据自己的口味放就行了。

6、噔噔!噔噔!上我的独门秘籍,龙虾黄(我不知道其他朋友是不是也吃啊,让我小小的自夸下),在清理龙虾时,要把这一神奇之物留下来哦,现在倒进锅里面,马上龙虾就会裹上这些鲜味绝然的虾黄,味道马上就出来了。就是看着有点恶心哦,嘿嘿……

7、此时放入香菜和剩余青椒,反复翻炒,大火收下汁,放盐,我烧菜都是最后放盐,这样可以减少用量,而且刚刚已经放入了酱油、醋都是含盐的,大家要注意调整盐的分量,千万不要齁着了啊。

8、出锅了~~龙虾肉鲜香嫩滑,配上辣辣的汁水,绝对一级棒,是炎炎夏日的一大享受的说,最好来一碗喷香的白米饭,哇哦,开心哦!男同胞自动替换成冰镇啤酒吧,哈哈,你也来试试吧。

菜谱简介

辣味是自己可以调节的,我喜欢吃辣所以放的辣椒比较多。我对龙虾其实不是很感冒,不过有人喜欢吃,那我就学习着做了。

小诀窍

白糖是我妈妈的秘籍,她说这样可以吊吊龙虾味道,反正我试了下还不错。

龙虾黄绝对妙不可言,有一次我偷懒不高兴放了,总感觉味道不那么跳脱,像被油盐酱醋拖住了的感觉。

小常识

龙虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

龙虾的作用

补肾壮阳

;通乳抗毒

;养血固精

;化瘀解毒

;益气滋阳

;通络止痛

;开胃化痰

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

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