盐焗三文鱼的做法

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发布于2023-03-24

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主料

三文鱼一块(350克)，海盐(500克)，柠檬汁(适量)

辅料

鲜芦笋(100克)，土豆丁(适量)，彩椒丁(适量)，青瓜丁(适量)，意大利蔬菜酱(适量)，苹果醋(适量)

厨具

烤炉、电烤箱、平底锅、炒锅

步骤

1、在三文鱼上撒少许柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟备用。

2、把大蒜和洋葱切末备用。

3、炒锅上火注入少许橄榄油煸香蒜末和洋葱末烹入白葡萄酒。

4、然后放入绿酱搅匀。

5、最后用少许鸡汁和胡椒粉调味。

6、调好味搅匀盛出备用。

7、把土豆丁煮熟同彩椒丁青瓜丁混合放入少许蔬菜酱汁和苹果醋拌匀备用，最后鲜芦笋用橄榄油炒熟备用。

8、烤盘中铺好锡箔纸，在锡箔纸上铺大约1厘米厚的海盐。

9、上面摆放上腌制好的三文鱼，在三文鱼上刷少许橄榄油。

10、再把剩余的海盐覆盖在三文鱼上。

11、烤箱预热5分钟，把烤盘置入烤箱中架，用240度的炉温烘烤15分钟即可。

12、烤好后取出剥离鱼身上的盐壳，并用毛刷刷净鱼身上沾有的多余盐粒。

13、把炒熟的芦笋交叉摆放在餐盘里，把三文鱼摆放在芦笋上。

14、用勺舀入配菜摆在盘的一端。

15、鱼身上淋上炒好的绿酱汁，此菜便制作完成。上桌后摆上刀叉，配以白葡萄酒食用即可。

菜谱简介

人们生活水平提高了，在饮食上也趋于多样化，而西餐也已不再另类，喜欢的人在逐渐的增多。平时您要是在西餐馆吃一顿西餐价钱实在不菲，而在家如何能制作出几款地道的西餐，便是讲求时尚的朋友们想要了解的一种新潮烹饪技法。其实，您要是自己制作西餐会大大降低成本，有的原料会很便宜，如能练会几手就不必再出去挨宰了，制作时还能利用您无限的遐想空间去创造出更多的美食。制作西餐不是很难，只要掌握好要点，您作出的西餐也绝不输给西餐馆里的那几道即蒙人又不实惠的可怜小盘盘里盛装的一抠抠观赏物，在那些豪华西餐馆里的西餐只是好看，能给人一种氛围，其观赏性要远远大于实惠性，面子是一回事吃不饱才是生理上实实在在的感觉，轮到餐后刷卡或掏腰包时肯定您会从心里感觉花了冤枉钱，进到那里宰的你肉疼还无话可说，呵呵！氛围可以自己去创造，点几只蜡烛摆一些鲜花，铺上好看的桌布再摆上刀叉，优雅的环境自然便被烘托出来，陪伴女友共同品尝自己的佳作，悠闲自在温馨自不必说，在下已把美景为您描绘了出来，动手吧朋友，让您的厨房发挥出它应有的功能，为您的幸福生活来服务，呵呵！今天做一款简单的西餐菜肴，只要您读懂了一看便会。这道菜叫做盐焗三文鱼配绿酱汁，这道菜使用的原料都可以买到的，绿酱汁是用意大利进口的绿酱制作的，如有时间自己也可调配这种酱料，里面使用的是罗勒叶、熟松子仁、橄榄油、蒜蓉、洋葱以及盐和胡椒粉等，只需用料理机绞碎调制口味即可，很简单，而超市里出售的绿酱20元左右一瓶，可用七八次，启瓶后冷藏即可。好了，下面就开练！

小诀窍

此菜特点；色泽美观、鱼肉鲜美、酱汁独特、配菜爽口、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示；
1、选购鱼肉一定要新鲜，腌鱼时不必放盐，因为最后还要淋上酱汁，成品绿酱是带有咸味的，炒酱时也不要放盐，只需用少许鸡汁提鲜即可。
2、配菜可随意，用四季豆、煎土豆条、苹果条等都可以，这些可按自己口味喜欢的蔬果即可。
3、制作时如嫌海盐太贵，可用腌菜的粗盐代替也可以，焗过鱼或虾的海盐可用来炖菜调味用，带有鲜味很好吃，或者把盐焙干砸碎下次使用。
4、自制绿酱配料表；鲜罗勒叶300克、熟松子仁50克、橄榄油30克、炸蒜酥20克、炸干葱20克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉少许，用料理机混合搅打成酱即可。

大炒勺的这款适合家庭制作的西餐菜肴“盐焗三文鱼配绿酱汁”就做好了，供喜欢西餐的朋友们参考！

小常识

三文鱼的作用

降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退

1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存;

2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

痛风病人不宜多食;

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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