黑麦土司的做法

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发布于2023-03-24

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主料

高筋面粉(400g)，黑麦粉(100g)，温水(310g)，白糖(50g)，酵母(5g)，盐(6g)，植物油(40g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、用料

2、将除植物油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

3、用筷子搅拌成絮状，开启厨师机

4、厨师机揉面20分钟停止后加入植物油，用手将油和面揉匀，再开启厨师机揉面五分钟即可

5、检查面团用手抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜

6、收圆盖保鲜膜发酵

7、发酵好的面团

8、取出面团，排气，分割成相等的六份，揉圆盖保鲜膜发酵15分钟

9、取其中一份面团用擀面杖擀长

10、从上至下卷起，一定要卷紧，不要留下缝隙

11、放入模具里进行二次发酵，这个面团的量我分成了两个土司

12、二次发酵完成

13、烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱30分钟左右

14、取出表面刷一层植物油，也可以在入烤箱前刷蛋液

15、成品

16、内部

小诀窍

今天想吃脆脆的外壳，所以多烤了几分钟，是我想要的口感。另外我面团分少了，那个带盖450g的吐司模没有满模，下次还要再试。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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