餐饮美食网梨的做法,美食手帐的做法步骤图，美食手帐怎么做好吃

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发布于2023-03-24

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餐饮美食网梨的做法,美食手帐的做法步骤图，美食手帐怎么做好吃

记录食物做法餐饮美食网梨的做法，试吃感受。
把做出来的食物拍成照片打印出来贴在本上。
画出做的过程，画做好的食物。

排版参考各手帐达人，先模仿，时间长了就有感觉了。

有哪些重庆美食网红值得打卡呢？

网红推荐美食第一波：
目标地：袁师傅烤肉
线路：轻轨弹子石即可，建议轻轨，更速度到达
“大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。这话，简直就是为烧烤量身定制的。—《人生一串》

我想是的，毕竟只有烟火气，才能够证明我们真正走过了这人间。
在《人生一串2》中，那个对红色情有独钟的袁师傅，我想他应该是见识过最多烟火气的人。弹子石大佛段，是重庆崽儿公认的烧烤圣地，而袁师傅的烤肉就是从这里开始的。

如果说串是烧烤的基本形态，那肉便是烧烤永恒不变的主题。袁师傅烤肉是完全围绕烧烤主题的，只烤肉！只烤肉！只烤肉！袁师傅烤肉的精髓在于一锅手工秘制的辣椒油，手工制成辣椒面与油的碰撞，辣在油里，香在籽里。
选菜是一件极致愉悦的事情，满眼的肉，种类多到爆，每一种都新鲜得不得了，当然这也是袁师傅二十多年来始终坚持的原则，必须用新鲜的菜品。
不需要考虑该拿什么菜，随便选绝对不踩雷，选好的菜交给嬢嬢，趁着烤制的过程，可以先到旁边的阿亮凉糕买上一碗凉糕和冰粉，消磨等菜上桌的无聊。

招牌耗儿鱼，超大size的耗儿鱼，每一只至少半斤，而且每一只的个头和重量也都差不多。耗儿鱼烤到表皮焦黄，趁热在油辣子里打个滚，让味道与鱼肉更加重合。
上桌一定要趁热吃，满是辣椒的鱼体惊艳又叫人心慌，耗儿鱼表皮香脆入味，鱼肉细腻厚实，口感滋润，大麻大辣，但好在辣味只是停留在口中，并不烧心。

签签牛肉，就是因为这道菜，让“袁师傅”成了弹子石签签牛肉的代名词。新鲜的牛肉切成细条，再一根根的串起来，以把论卖，有30根一把的，也有15根一把的。
牛肉分黄牛牛肉和水牛牛肉两种，但是我觉得就好吃而言，两者并没有什么区别，都很好吃。外焦里嫩的牛肉串一口咬下去，慢慢的咀嚼让香味弥漫口腔，真真是嫩滑又很够味，尤其是辣椒满口留香。

烤大排，之威武霸气，一整根猪肋排全是瘦肉，烤的时候会分成一小段一小段的，但也差不多有手指那么长一块瘦排。
烤好的排骨，肉质厚实相当有嚼劲，外焦里嫩，味厚香浓，带着点点烟熏的味道，直接上手拿着用嘴撕咬，巴适~

猪脆骨，烤大概是猪脆骨最正经的吃法了，香浓入味，嚼起来脆骨特别脆，而且脆骨上面巴着的肉也多，一软一硬，一香一辣，有趣又有味。
发鱿鱼，讲真还是第一次在烧烤店吃到发鱿鱼，口感特别的爽脆，又比较又嚼劲儿，但是跟在火锅店吃到的是不太一样的，反正我是觉得袁师傅的发鱿鱼更有味道。
蹄筋，晶莹剔透的蹄筋外面裹着点点油辣子，入口一咬，最外面是软糯的，然后再是Q弹的，口感层次比较丰富，而且烤得特别入味。
袁师傅的烤肉店，从电影院附近的一个路边摊车儿到现在一个门店和一个院坝，从29岁到现在，凭着过硬的口味和扎实的分量，在过去的二十几年中，征服了不少挑剔的味蕾，包括附近的居民、资深老饕，还有外地朋友专门跑来，就为了三两条耗儿鱼、几个大排、几把签签牛肉......

“老板儿，三把签签儿，两瓶老山城”这是九十年代弹子石码头袁师傅摊摊前的热闹。而今，袁师傅烤肉依旧人来人往，一条鱼，几把烤肉，这就是重庆人的深夜食堂，也是平凡热辣的人间烟火。

网红美食第二波：

目标地：沙坪坝春天渡
推荐理由：超级难找，但是味道却超赞！绝对不虚此行

中西合璧的法式芝士锅底是特色中的特色，也是重庆唯一一家用番茄芝士做鱼火锅的。五斤番茄浓缩的番茄酱和香浓芝士的结合，再加入鱼骨熬制的浓汤，那味道惊艳又奇妙，酸甜中带着浓香,浓香中带着清爽，口感非常顺滑。
番茄锅的精髓还是在于汤底，搭配没有刺的鱼片最为合适，下鱼片的时候还要倒置沙漏，让沙漏计时完成后，鱼片也刚好达到最嫩滑的口感，吸收了锅底的精华后，鱼片吃起来酸甜浓香，口感嫩滑到极致。
激情椒麻锅底，看起来叫人忍不住咽了咽口水，汤面密密麻麻的花椒实在惊人，随着锅底的香气一上来，椒香味十足。
鱼肉煮得透透的，非常入味，入口一尝，酥麻感瞬间从舌尖蔓延到全身，肉质鲜嫩爽滑，花椒麻而不燥，几大块鱼肉下肚，舌尖上就像是有个小人在跳舞，确实很激情。

江湖麻辣锅底，这绝对是重庆人最熟悉的味道之一，花椒的麻和辣椒的辛辣非常均衡，同时也非常霸道。

一条整鱼煮进去，都能煮得非常入味，配上蘸料简直完美。鱼肉入口细腻滑嫩，咸鲜兼具，麻辣在舌尖上蔓延开来，尽管如此，舌尖上还是能够鉴赏到河鲜的魅力。
吃火锅都有蘸碟，吃鱼自然也少不了，榨菜、花生碎、黄豆、香菜等等，再来上一瓢原汤，不得了不得了。
生态时令野菜不同于我们平常所吃到的时令蔬菜，手指萝卜、黄瓜花、乳瓜、鲜霸王花、甘蓝仔、紫玉兰等，有些甚至都是没有见过的。
像乳瓜、手指萝卜、甘蓝仔都是可以直接生吃的，非常新鲜，而且特别的清爽，吃过鱼火锅之后解解腻正好，当然煮熟之后又是另外一番滋味了。
芝士焗生蚝，现焗！现焗！现焗！师傅拿着喷火枪现场操作的，生蚝里加入了自制的番茄沙司，再撒上厚厚的一层芝士，眼看着芝士在喷火枪下慢慢融化而散发迷人香气，讲真口水都快流出来了。
生蚝底下铺着海盐，通过加热海盐来激发生蚝中的鲜美。迫不及待的把焗好的生蚝送入口中，酸酸的滋味十分上头，蚝肉比较饱满，入口也顺滑，而且没有沙和海腥味。
老卤拼盘，是老饕们最喜欢的那种老卤的味道，一个拼盘，堪称豪华多肉组合，集齐牛腩、猪肚、灌肺、猪大肠、牛大肚等六种卤味，直接终结食客的选择困难症。
每一种卤味的口感都比较耙软，卤香味浓，又带着一股绵长回味的醇香味，难怪每桌必点呢。
串糖果子，渝派非遗小吃，这也是我们小时候学校门口的味道。一定要趁热吃，口感富有嚼劲，有些粘牙，甜而不腻，一口一个再合适不过了。
说到特色，必须要说一说他们家的酒水饮料，路子足够野。
继辣椒蛋糕、花椒冰淇淋之后，一杯辣椒和花椒做的“佛恋红尘”横空出世，据说师傅说这是他在庙里面学来的。喝之前用用手拍一拍杯底或者晃一晃，让双椒的味道释放，喝起来并没有辣味，只是能喝到辣椒籽的清香味，冰冰凉凉，听起来多少有些脑洞，但还蛮好喝的。
自制的类似鸡尾酒的调酒也是充满稀奇，墨西哥辣椒酒、西班牙番茄酒、保加利亚玫瑰酒......都是一种很不普通的味道，酒香醇厚浓郁，入口很顺很滑，酒精度数大约是20来度左右，蛮适合朋友小酌的。
一场场吃货与鱼的味觉的盛宴依旧在桥下的春风渡生态鱼热闹上演，不管是味道还是品质，这都是一家值得被更多人知道的生态鱼店。
美食发现地：沙滨路财信沙滨耍坝东南门入口（桥下）春风渡生态鱼

网红美食第三波：神烤宜宾烧烤
目的地：住在北站附近的可以直接看过来
“大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”这话，简直就是为烧烤量身定做。—《人生一串》
吃货人生中总有一段孤独的旅程，那就是减肥！一直抑制着食欲，躲过了可乐薯片和奶茶，但没躲过深夜的这家宜宾烧烤店。如果说这家宜宾烧烤的特色，那一定离不开把把烧，一把一把的烤，一把一把的吃，搭配宜宾特色的黄豆面蘸碟，简直绝了。
猪鼻筋是宜宾烧烤中一道稀缺的美味，就像《人生一串》中描述的那般，大火出香，小火入味，薄薄的胶质，嚼起来脆脆的，越嚼越香，有一种“咯吱咯吱”的快感。
掌中宝在宜宾把把烧中算是比较常见也比较经典的，大火炙烤的掌中宝吃起来就像吃零食一样，香脆可口，不失风味。
把把烧如何能少了五花肉，而他们家的猪五花、牛五花可谓是各领风骚，浓郁的肉香气让我根本停不下嘴巴，那一刻早就把减肥抛上天了。多余的油脂被大火顺走，吃起来没有那么油腻，口感也更有嚼劲儿。

生拌牛肉是他家的拿手绝活，也是检验是否真正吃得懂宜宾烧烤的吃货标准。新鲜的生牛肉拌上辣椒蒜片香菜，吃时用牛肉裹住香菜蘸点芥末蘸碟，入口的滋味简直了，芥末味直冲脑门，牛肉的鲜美随之而来，柔软而鲜美的质地摩擦着口腔，确实很巴适。
包浆豆腐，说它“赛过肉滋味”都不为过，表面确实有些肉末的。平凡的外表下裹挟的是惊艳四座的口感，外焦里嫩，咬开后豆浆一样的汁液迸发而出，佐料和豆香味相互交织，确实“赛过肉滋味”。
1、东湖南路333号3幢负1-7
2、宝华大道14附13-14号

网红美食第四波：江湖菜-篮竹篾片
子姜辛辣脆爽，搭配嫩滑的蛙蛙肉，有一种自成一派的独特风味，吃起来清爽开胃，同样蛙蛙的极致嫩滑也是亮点。
秘制炒花甲，据说是独门绝招哦，味道名不虚传。
花甲的肉质还是比较饱满的，烹煮后，花甲吸收了汤汁，味道很是美妙，入口微微有点爆汁儿的感觉，口感滑嫩，没有腥味儿。
招牌烤鸡，讲真烤鸡做得相当有水准，保留了传统的口感和风味，外皮酥脆干香，皮下肉质蓬松细嫩又有嚼劲儿，没有多余的油脂，同时又能保证口感的湿润，搭配干辣椒面，真真是香而不腻。
石蒸生蚝，拿破仑说过：“生蚝是我征服女人和敌人的佳品 ”。but，是生蚝征服了我。

每一只生蚝肥美得不像话，看得人食欲满满。有别于明火炭烤的方式，让热量慢慢的熏蒸，这样的生蚝吃起来嫩滑爽脆，口感也比较湿润，顺着壳滑进嘴巴，满满的包一口实在是幸福。
石蒸小龙虾，小龙虾下锅前还是活蹦乱跳，个头算得上这个季节的王者了。
以同样的方式来清蒸小龙虾（跟生蚝做个伴儿），鲜美程度可谓是异于寻常。剥开虾壳，Q弹白净的虾肉呼之欲出，那一口一个的鲜活，食材的本味霸道惨了。
石蒸小海鲜套餐，各种小海鲜一网打尽，花甲、螺、鱿鱼、鲍鱼等等等等，新鲜得不得了，一口一个吃得不亦乐乎的。
沙坪坝沙冰路11号附19.20号蓝竹篾片鼎烹菜
导航即可到达，建议打车，春风渡和这家任意选都不会错

第五家：网红美食冰激凌
有人说“冰淇淋是人类最伟大的发明之一”。
是的！当你看到它的时候，绝对瞬间被吸引，这就是冰淇淋恒久不变的魅力。今年重庆的夏天跟往年不同，除了包月的雨天，还有各种口味奇妙的GELATO（意式手工冰淇淋）。
What is GELATO？简单来说，意式手工冰淇淋的特征就是乳脂含量更低，口感更丝滑细腻。而手工冰淇淋相较于市面上大部分的工业冰淇淋来说，手工制作者会选用更优质天然的原材料，无人工添加，产品保质期短，因而更健康，更丰富，更新鲜，种类更多。
本身一直觉得冰淇淋是属于少女心的，充满了甜蜜、梦幻以及浪漫情怀，但是mint家把花椒融入冰淇淋这波操作确实够“野”。
勒是花椒，采用四川茂源红花椒，将其麻香味与牛奶的顺滑融合，听起来似乎有些天马行空，但味道却给人惊艳。
入口是牛奶的甜，慢慢的花椒的清香萦绕在舌尖，淡淡的麻香在浓郁的奶香中飘来飘去，不突出又不得忽视，细腻丝滑的口感，冰冰凉凉的又不觉得冻人。
十里桃花，以越南红心火龙果调制的颜色，娇艳欲滴又不显俗气，必然是配得上这“十里桃花”的。
里面还加入了摩洛哥玫瑰调节芬芳，丝滑口感中藏匿的清新的花果香，甜甜的，一口沉醉。
高邮咸蛋黄，与勒是花椒、十里桃花齐名的招牌之一，也是老顾客的最爱。来自全国非遗的极品高邮咸蛋黄与牛奶交相辉映，每一口都是小确幸。
一口一口，满嘴留沙，蛋黄独有的颗粒在舌尖上旋转跳跃，口感丝滑绵密，但又不像冰沙的那种口感，咸甜度中和得当，香味也十分奇妙。
西西里岛开心果，被称之为“绿金”的西西里岛开心果，过去是被禁止出口，人工采集，品质高产量低，价格相当昂贵，所以说是一个国内很难一见的口味，也是GELATO最经典的口味，是被意大利人亲测五星好评的口味。
mint家的西西里岛开心果GELATO不可谓是满满诚意，分量十足。浓郁的口感，细细品尝还有若隐若无的咸味，咸甜之间的巧妙平衡，都使得这款冰淇淋独具风味，又深得人心。
海岛芒果，全部都是以新鲜芒果制作而成的，因为老板说这样才会有水果特有的清香味和鲜爽度。
明艳的外表看起来充满了热情和朝气，浓香的气息还原了芒果真实风味，入口的瞬间让人有种海岛度假的感觉，丝滑口感更是让人万分满足。
榴莲王，超过50%的榴莲果肉含量，让爱他之人更爱，浓浓的榴莲香味，就跟吃榴莲本莲无异。
讲真，每一口都是满足，浓烈的榴莲味道在奶香中飘，顺滑绵密，只要你爱榴莲，绝对是你无法拒绝的诱惑！
不同的口味往往搭配的只有一种筒—现烤的华夫筒。丝滑的冰淇淋搭配焦香酥脆的华夫筒，基本已经是功德圆满的境界了。
高品质的食材对于一支优秀的冰淇淋而言是至关重要的。mint家选用瑞士高山牧场牛奶，做出来的冰淇淋浓郁又清香，既不寡淡又不齁甜，搭配新鲜原料以及和谐的调味，每日新鲜少量手作，这就是我们吃到的每一口纯正、新鲜、美味。
Mint artisan gelateria 创立于2023年，是重庆第一家真正的意式手工冰淇淋品牌。以意大利手工传统工艺，在全世界范围内严选食材，巧妙运用食材风味和当地人喜好，季节变化等特点，调整口味，为美食爱好者们打造了一份独具匠心的纯正意大利风情兼具重庆味道的意大利美食。

没有冰淇淋的夏天是不完整的！冰淇淋的真爱粉们，你们准备好了吗？让冰冰凉凉的Mint artisan gelateria绽放这个夏天的所有美好吧！
美食发现地：鹅岭正街一号贰厂文创公园2号楼1层 mint artisan gelateria