芝香糍粑块的做法

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发布于2023-03-24

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主料

糯米(适量)，白糖(适量)，花生(适量)，芝麻(适量)，玉米油(适量)

辅料

无

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、糯米洗好，用水浸泡12小时。

2、将泡好的糯米放入容器里上锅蒸熟，蒸熟的糯米饭，放入白糖，用擀面杖将糯米饭捣成泥状。

3、捣好的糯米放到容器中用勺子压实，放到冰箱里冷藏2-3小时以上，将冻好的糍粑从容器中取出来切成块状待用。

4、拿一个碗里打入鸡蛋液。

5、把糯米块裹上鸡蛋液、裹一层面包糠

6、放入油锅炸至金黄色即可出锅。

7、把花生和芝麻倒入不粘锅里用小火翻炒至香，用擀面杖擀碎。

8、碾碎的芝麻花生碎加入白糖适量，蘸上炸好的糍粑块就可以吃了

菜谱简介

小时候印象中的糍粑并不是什么稀罕之物，每到要吃糍粑的时辰险些家家户户都保藏着几斤糍粑，现在我已经记不清吃过几多回糍粑，也从未数过吃了几多个糍粑。要说糍粑的味道，不只仅是香甜适口软滑精致，也蕴含着家乡的味道。还有没有人记得小时候语文课有篇文章讲的，有个人读书很用功，忘神到拿着糍粑蘸白糖，结果不小心蘸到了刚研好的墨汁里，但仍然蘸着吃的很香.... 不知为什么，时至今日，我想起那故事，仍旧觉得糍粑蘸墨汁味道好像超级好吃的样子.....

小诀窍

1.糯米糍粑放入容器后在放入冰箱中冷藏至变硬，才好从容器中拿出来。

2.如果不喜欢甜味的，可不加白糖哦.

3. 炒芝麻和花生碎烤箱温度不能太高，以免烤糊了。

4. 口味可以根据个人喜好选择，可以用豌豆粉或者红糖。

5. 糍粑鼓起就说明熟了，煎太久会过、软糯，影响外形。

6. 捣碎糯米是个体力活，捣的越久糯米越黏，那样的糯米糍粑才糯的有Q感

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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