粉蒸排骨的做法

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发布于2023-03-24

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主料

猪肋排(500克)，八角(2粒)，香叶(2片)，生抽(2大勺)，料酒(2大勺)，姜粉(适量)

辅料

大米(200克)，桂皮(适量)，花椒(适量)，老抽(1小勺)，蚝油(1大勺)，白糖(1大勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、排骨提前洗净，用凉水浸泡1个小时，去除多余血末。浸泡好的排骨捞出控干多余水分。

2、倒入老抽，生抽，蚝油，白糖，姜粉，料酒。

3、用筷子拌匀，使排骨都沾上调料。腌制一个小时以上。

4、准备大米和香料。

5、把大米和所有香料倒入锅中，中火不停翻炒。喜欢辣的可以放入干辣椒一同翻炒。

6、炒到米粒微微发黄即可。

7、把炒好的米粒和香料一同放入料理机打成粉末。

8、这就是蒸肉的米粉了。

9、把米粉倒入腌好的排骨中。

10、搅匀，使排骨均匀沾满米粉。

11、把排骨码在碗中。上火，中火隔水蒸一个小时左右即可。

12、成品图。

菜谱简介

年也过完了，孩子们也上学了。我们的生活也开始步入正轨了。回老家过年的日子幸福且忙乱，每天都做饭却没有机会拍过程。如今总算是过完年了，按部就班开始新的一年吧。去市场看到排骨很新鲜忍不住买了些，其实刚过完年不该再吃肉的，已经胖了好几斤。用米粉蒸来吃的，少了一些油腻。这里附上一个简单的自制米粉的方法。这种蒸肉的米粉在大超市是可以买到的，无奈我住的这里买不到米粉，只好自己来做。方法也不难，多做点存起来也不会坏，下次做个粉蒸五花肉。排骨要选肋排，不能用大排来做。

小诀窍

1.因为老抽生抽蚝油都是咸的，所以不用再放盐。2.最少蒸一小时，最后打开锅盖，看看骨肉分离了就差不多了。如果用高压锅会更节省时间。4.米粉可以多做一点存起来，不会坏。

小常识

粉的作用

每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

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